食品營養(yǎng)衛(wèi)生與健康

第一章 營養(yǎng)基礎知識
第一節(jié) 食物與營養(yǎng)素
第二節(jié) 能量
知識鞏固和檢測
第二章 食物營養(yǎng)素
第一節(jié) 產(chǎn)能營養(yǎng)素
第二節(jié) 非產(chǎn)能營養(yǎng)素
知識鞏固和檢測
第三章 各類食物的營養(yǎng)
第一節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)
第二節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)
知識鞏固和檢測
第四章 食品污染及其預防
第一節(jié) 食品污染
第二節(jié) 各類食品的衛(wèi)生問題及衛(wèi)生管理
知識鞏固和檢測
第五章 食物中毒及其預防和管理
第一節(jié) 食物中毒表現(xiàn)和預防措施
第二節(jié) 食物中毒的搶救與調(diào)查處理
知識鞏固和檢測
第六章 合理營養(yǎng)與疾病預防
第一節(jié) 合理營養(yǎng)
第二節(jié) 營養(yǎng)缺乏病預防
第三節(jié) 膳食營養(yǎng)指導與慢性疾病預防
知識鞏固和檢測
第七章 人群營養(yǎng)
第一節(jié) 人群營養(yǎng)
第二節(jié) 特殊人群營養(yǎng)
知識鞏固和檢測
第八章 合理烹調(diào)與食譜編制
第一節(jié) 合理烹調(diào)
第二節(jié) 營養(yǎng)食譜編制
知識鞏固和檢測