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營養(yǎng)大師李瑞芬的廚房秘籍

營養(yǎng)大師李瑞芬的廚房秘籍

定 價:¥49.80

作 者: 謝文緯 著
出版社: 東方出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787520707800 出版時間: 2019-02-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  本書是作者在其母親李瑞芬遺稿的基礎上寫成的。李瑞芬在多年的臨床營養(yǎng)工作中積累了豐富的經(jīng)驗,為人民大眾普及營養(yǎng)知識作出了杰出的貢獻。她與陳云夫人于若木同志共同創(chuàng)辦了中國美食營養(yǎng)委員會,她們攜手創(chuàng)辦廚師學營養(yǎng)的各種學習班,改革宴會,提倡營養(yǎng)平衡,推廣中小學營養(yǎng)餐。本書深入淺出地介紹了各種廚房中的營養(yǎng)知識,對推進人民吃出營養(yǎng)、吃出健康具有重要價值。

作者簡介

  李瑞芬:著名高級營養(yǎng)師,從事營養(yǎng)工作近70年,享受國務院政府特殊津貼。她是中國美食營養(yǎng)委員會副會長,北京軍區(qū)總醫(yī)院主任營養(yǎng)師,衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督咨詢委員會委員,國慶閱兵首席營養(yǎng)顧問,曾在中央電視臺《夕陽紅》、中國教育臺《美食長廊》、北京電視臺《基礎營養(yǎng)課》等節(jié)目中播出60集營養(yǎng)專題講座。其先進事跡被《人民日報》、中央電視臺等30多家媒體報道。編寫的著作有《廚房中的營養(yǎng)》《撫育好你的幼苗》《教你吃飯》《防癌抗癌怎樣吃》等。 謝文緯:曾在北京朝陽醫(yī)院中醫(yī)師。1984年赴美國克利夫蘭市從事癌癥、免疫、病毒領域的研究,最后在美國凱斯西部大學附屬醫(yī)學院任高級研究員,并在該校教授中醫(yī)課,成為在美國醫(yī)學院開設中醫(yī)課的第1人。其間與美國自然陽光公司開發(fā)抗病毒中藥產(chǎn)品VS-C,生產(chǎn)三十年,經(jīng)久不衰?;貒髣?chuàng)辦北京東方癌癥研究中心,潛心研究中醫(yī)抗癌機理和臨床效應,最終創(chuàng)造出無毒大劑量抗癌療法,救治癌癥病人無數(shù)。

圖書目錄

前 言
第一章 熟食是人類文明的進步
第二章 利用蛋白質變性原理,讓食物好吃又富有營養(yǎng)
第三章 用好脂肪在烹調(diào)中的化學反應
第四章 烹調(diào)中必不可少的碳水化合物
第五章 千方百計保存維生素
第六章 讓礦物質發(fā)揮最大作用
第七章 沒有水就做不出美味佳肴
第八章 用對方法,別讓營養(yǎng)素丟失
第九章 巧用烹調(diào)方法,保留更多營養(yǎng)素
第十章 五味調(diào)和百味香
第十一章 廚房中的絕招妙法
第十二章 宴席改革
第十三章 走出飲食誤區(qū)
參考文獻

本目錄推薦

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