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營(yíng)養(yǎng)配餐與健康管理

營(yíng)養(yǎng)配餐與健康管理

定　價(jià)：￥49.00

作　者： 郝志闊，鄭海云，李超 編
出版社： 中國(guó)質(zhì)檢出版社
叢編項(xiàng)： 烹飪類"十三五"高職高專院校規(guī)劃教材
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9787502642853 出版時(shí)間： 2019-01-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 290 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《營(yíng)養(yǎng)配餐與健康管理/烹飪類“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材》由營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)和健康教育兩大部分組成，主要內(nèi)容包括：緒論、食譜編制與膳食調(diào)查、健康個(gè)體與群體食譜、特殊條件下人群食譜、疾病狀態(tài)人群食譜、健康管理、健康教育與健康促進(jìn)等內(nèi)容。本教材具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性，主要任務(wù)是傳授烹飪專業(yè)所必需的營(yíng)養(yǎng)配餐基礎(chǔ)知識(shí)及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要奠定一定的知識(shí)和能力基礎(chǔ)。本教材是職業(yè)院校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程，實(shí)踐性強(qiáng)，適用于高職高專及本科院校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)，亦可作為營(yíng)養(yǎng)師或健康管理師培訓(xùn)、賓館飯店從業(yè)人員及烹飪愛(ài)好者的讀物。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)配餐與健康管理》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

模塊一 緒論
單元一 營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述
單元二 中國(guó)居民膳食指南與平衡膳食寶塔
單元三 學(xué)法指導(dǎo)
復(fù)習(xí)思考題
模塊二 食譜編制與膳食調(diào)查
單元一 食物計(jì)算法
單元二 食物交換份法
單元三 膳食調(diào)查
復(fù)習(xí)思考題
模塊三 健康個(gè)體與群體食譜
單元一 孕婦食譜編制與評(píng)價(jià)
單元二 乳母食譜編制與評(píng)價(jià)
單元三 嬰、幼兒食譜編制與評(píng)價(jià)
單元四 兒童食譜編制與評(píng)價(jià)
單元五 青少年食譜編制與評(píng)價(jià)
單元六 老年人食譜編制與評(píng)價(jià)
單元七 集體用餐食譜編制與評(píng)價(jià)
復(fù)習(xí)思考題
模塊四 特殊條件下人群食譜
單元一 電腦作業(yè)人群食譜編制與評(píng)價(jià)
單元二 井下作業(yè)人群食譜編制與評(píng)價(jià)
單元三 建筑作業(yè)人群食譜編制與評(píng)價(jià)
單元四 放射性工作人群食譜編制與評(píng)價(jià)
單元五 汞作業(yè)人群食譜編制與評(píng)價(jià)
單元六 有機(jī)磷農(nóng)藥作業(yè)人群食譜編制與評(píng)價(jià)
復(fù)習(xí)思考題
模塊五 疾病狀態(tài)人群食譜
單元一 糖尿病人群食譜編制與評(píng)價(jià)
單元二 痛風(fēng)人群食譜編制與評(píng)價(jià)
單元三 腫瘤人群食譜編制與評(píng)價(jià)
單元四 術(shù)后恢復(fù)期人群食譜編制與評(píng)價(jià)
復(fù)習(xí)思考題
模塊六 健康管理
單元一 健康管理概論
單元二 身體活動(dòng)評(píng)價(jià)與干預(yù)
單元三 健康與疾病
單元四 健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與干預(yù)
復(fù)習(xí)思考題
模塊七 健康教育與健康促進(jìn)
單元一 健康教育與健康促進(jìn)概述
單元二 健康相關(guān)行為
單元三 健康傳播
單元四 健康教育和健康促進(jìn)計(jì)劃的設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)
復(fù)習(xí)思考題
附錄
附錄1 中國(guó)食物成分表（2012年修正版）
附錄2 廣東省國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）實(shí)施方案
附錄3 WS／T464-2015《食物成分?jǐn)?shù)據(jù)表達(dá)規(guī)范》
附錄4 GB31601一2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品》
主要參考文獻(xiàn)

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