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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書根據(jù)食材的烹飪方式及常用鍋具分為蒸、煮、燉、鍋物四個(gè)章節(jié)。 “蒸、燉、煮”均屬于簡(jiǎn)單、健康的烹飪方式，能更好地保留食材的原汁原味以及其中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)能減少油脂的攝入。而且操作起來(lái)簡(jiǎn)單方便、省時(shí)省力，是值得倡導(dǎo)的家庭烹飪方式。

作者簡(jiǎn)介

　　薩巴廚房是國(guó)內(nèi)知名美食圖書工作室。從2001年至今，17年來(lái)始終堅(jiān)持將實(shí)用、健康、簡(jiǎn)單、貼近百姓的美食內(nèi)容，用上佳的品質(zhì)呈現(xiàn)給每一個(gè)讀者，打造了包括《從小愛(ài)吃的菜》《米飯殺手》《沙拉花園》等圖書在內(nèi)的數(shù)十本美食類暢銷書。其中，《好湯好菜》《沙拉花園》榮獲世界美食與美酒圖書大獎(jiǎng)；《沙拉花園》銷量破十萬(wàn)；《沙拉花園》《像女王一樣吃早餐》《超簡(jiǎn)單！烤箱料理》等圖書榮登五星圖書榜，更有多部作品位列暢銷圖書榜，深受廣大讀者的好評(píng)。薩巴廚房主編薩巴蒂娜將繼續(xù)與薩巴廚房團(tuán)隊(duì)一起，結(jié)合中國(guó)讀者的生活實(shí)際需求，通過(guò)美食圖書、視頻等形式，向讀者傳播健康、簡(jiǎn)單的美食理念。

圖書目錄

初步了解全書蒸燉煮的準(zhǔn)備工作蒸燉煮工具、配件常見(jiàn)食材的處理方式和制作時(shí)間參考壓力鍋燉煮食材烹飪時(shí)間表料理用高湯的做法市售成品高湯蒸魚的基本處理方式第 1 章蒸腐乳蒸方肉黃豆芽蒸肉餅苦瓜釀肉扣蒸酥肉咸蛋黃蒸肉卷番茄蒸肉盅榨菜肉末蒸豆腐粉蒸排骨蒸三鮮荷葉臘味蒸飯小米蒸牛肉豉汁鳳爪蔥姜蒸嫩雞酒釀?wù)綦u翅姜絲豆豉蒸鱈魚羅勒青醬蒸鮭魚香菇蒸魚滑檸檬蒸鱸魚蔥油蒸鯧魚三絲魚卷剁椒蒸蝦餅蝦仁蒸蛋酒蒸蛤蜊金銀蒜蒸娃娃菜雞汁蒸平菇蘑菇蒸菜心棗泥糯米藕桂花蒸山藥蜜汁紅棗銀耳蒸紅薯焦糖蒸香芋第二章煮香腸煮圓白菜番茄煮圓白菜肉卷培根煮南瓜筑前煮西藍(lán)花煮雞胸肉芋頭煮雞翅蛤蜊煮雞翅雞絲豆湯飯雞肉鷹嘴豆咖喱麻辣煮鴨血咖喱煮三文魚金槍魚煮土豆意式水煮鱸魚酸辣濃湯煮魚丸醬油水煮黃魚泡椒煮魚頭泰式綠咖喱煮蝦仁麻婆蝦仁豆腐蝦仁煮冬瓜蝦皮煮青菜白葡萄酒煮青口味噌煮蛤蜊上湯菠菜泉水蘿卜板栗煮白菜腐竹煮白果奶油煮玉米蠔油煮雙冬酸菜煮魔芋裙帶菜煮鮮筍番茄煮西葫蘆五香鹵煮毛豆第三章燉腌篤鮮肉骨茶梅子燒排骨韓式泡菜燉脊骨鹵煮五花豬肉蛋豬骨燉西洋菜牛肝菌燉豬五花肉海帶蓮藕燉豬骨啤酒燜燉豬手川味香菇燒肥腸牛骨雪濃湯番茄土豆燉牛腩法式紅酒燉牛肉日式土豆燉牛肉山藥胡蘿卜燉羊排胡椒豬肚雞蘿卜絲軟燉鯽魚干貝燉蘿卜蘿卜干清燉干豆角雪菜燉豆腐奶油燉菜桃膠燉雪梨第四章鍋物白菜千層豬肉鍋香菜牛肉丸子鍋茄汁肥牛鍋壽喜燒腐竹羊肉鍋海帶絲老鴨水餃鍋韓式雞腿年糕鍋咖喱雞肉鍋關(guān)東煮奶酪海鮮意面鍋川味酸辣豆花魚片鍋味噌牡蠣蘿卜鍋冬陰功蔬菜鍋豆?jié){豆腐鍋蘑菇絲瓜油豆腐鍋