365日的面包生活

　　位于東京代代木八幡的人氣面包店——“365日”和“15℃”。 店長兼主廚杉洼先生和您分享他珍藏的58份食譜，告訴您如何把面包做成美味。 關(guān)鍵詞就是“幸福的食譜”。 和喜歡的人一起把稀疏平常的一餐一飯做得更美味，做得更開心…… 不管是和家人、和朋友，還是自己一人，365天的每一天都要認真生活，感受每一瞬澄澈愜意的時光。

　　杉洼章匡Sugikubo Akimasa 杉洼章匡于1972年出生于石川縣。他在一個匠人家庭中長大，祖父和爺爺都是輪島涂漆器匠人。高中中途退學后，他進入辻烹飪師職業(yè)學校學習，立志要成為一名糕點師。畢業(yè)后在神戶、東京等地進修技藝，杉洼章匡24歲時成為酒店的首席糕點師。 2000年，他遠赴法國，在米其林二星餐廳“jyaman”、米其林一星餐廳“petorosian”工作后，2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕點屋擔任主廚。 2013年，杉洼章匡開始自己創(chuàng)業(yè)。他計劃在日本各地開面包店，并于2013年12月開了“365日”，親自擔任店長和主廚。杉洼章匡的店中只使用日本國產(chǎn)小麥粉，堅持用無添加劑、無農(nóng)藥或少農(nóng)藥的食材。在店內(nèi)可以盡情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店內(nèi)還收集了從日本及海外精選的和食物相配的必需品。“365日”作為一家新式面包店備受矚目，人氣高漲，從早上開始就長隊不斷。2016年，“365日”的姊妹店——“15℃”咖啡館開業(yè)。 杉洼章匡是一名新時代的美食匠人。他從料理人、糕點師、面包匠人的觀點出發(fā)，常常考慮新式的“日本的面包”，力求把面包的世界創(chuàng)造得豐富多彩。