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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食甜品/面點(diǎn)軟歐面包輕松做

軟歐面包輕松做

軟歐面包輕松做

定　價(jià)：￥49.80

作　者： 子石 著
出版社： 江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787571301491 出版時(shí)間： 2019-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 120 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《軟歐面包輕松做》是一本軟歐面包基本制作教程，不僅為你講述軟歐面包制作的基礎(chǔ)知識(shí)，詳細(xì)的面包制作教程通過圖文并茂的形式對(duì)每一個(gè)作品進(jìn)行展示，更是帶你體驗(yàn)不一樣的軟歐面包生活。本書有23個(gè)的軟歐面包作品，跟著這本書讓零基礎(chǔ)的軟歐面包愛好者，也能輕松制作出自己喜愛的高顏值的軟歐面包作品。 本書共分為兩大部分內(nèi)容，第一部分為面包制作基礎(chǔ)理論，本書第一章告訴大家做好面包首先要理解面團(tuán)形成的原理、發(fā)酵原理、烘烤原理，把控好時(shí)間、溫度、面團(tuán)狀態(tài)三要素以外，更重要的是要在制作過程中添加“熱愛”，因?yàn)橛袩釔郏拍芨惺艿桨l(fā)酵帶給你的驚喜，收獲面包烘烤出爐時(shí)那一刻的美好；第二部分為面包制作指南，23款軟歐面包圖文制作教程。要想制作出好吃的面包，必須先從基礎(chǔ)的面包開始不斷練習(xí)，才能掌握制作方法。當(dāng)你制作出好吃的基礎(chǔ)面包時(shí)，就一定也能制作出其他面包。作者從專業(yè)的角度進(jìn)行了淺顯易懂且詳細(xì)的說明，也希望在大家解決制作面包時(shí)遇到的困難時(shí)對(duì)您能有一定的幫助。

作者簡介

　　子石，面包摯愛者，專注手作面包研究，對(duì)軟歐面包有獨(dú)特的理解，擅長在面包制作中展現(xiàn)精細(xì)美。2011年，他創(chuàng)辦“會(huì)呼吸的麥穗”工作室，在國內(nèi)多家烘焙機(jī)構(gòu)擔(dān)任教師，不定期開設(shè)面包專項(xiàng)課程，與廣大烘焙愛好者和從業(yè)者分享面包制作經(jīng)驗(yàn)。

圖書目錄

Chapter 1 面包制作理論基礎(chǔ) 7
制作工具 8
制作材料 10
制作流程 16
制作方法 20
常用酵種 21
Chapter 2 面包制作指南 27
火龍乳酪 28
伯爵奶酥 32
雜糧奶酪 36
青澀花蕾 40
黃金芝士熏雞 44
墨魚芝心 48
紅酒甜心 52
芒瘋了 56
菠菜芝士 60
魔 咖 64
羅勒熏雞 68
脆皮橘 72
映日紫米 76
榴蓮乳酪 80
元?dú)饽瞎? 84
香芋之戀 88
蒜香軟法 92
娜只斗牛 96
雷神 100
黑爵莓果 104
黑糖麻薯 108
可可蕉蕉 112
酒釀紫薯 116

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