讓顧客都成為回頭客

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	安部修仁著
出版社：	中信出版集團(tuán)股份有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521703535	出版時(shí)間：	2019-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這本書(shū)是吉野家控股集團(tuán)會(huì)長(zhǎng)安部修仁先生對(duì)自己吉野家人生的總結(jié)，也是他的首部專(zhuān)著。書(shū)中講述了安部修仁先生在機(jī)緣巧合的情況下進(jìn)入吉野家、開(kāi)創(chuàng)了“吉野家人生”，向讀者介紹了作為公司實(shí)際創(chuàng)始人的松田瑞穗是如何發(fā)明牛肉飯并將之企業(yè)化的，還詳細(xì)敘述了在吉野家破產(chǎn)和重組過(guò)程中的所學(xué)所感，以及作為吉野家的帶頭人，在帶領(lǐng)公司渡過(guò)美國(guó)牛肉進(jìn)口禁令危機(jī)機(jī)之時(shí)，運(yùn)用了的怎樣的管理只會(huì)與經(jīng)營(yíng)策略。安部修仁先生的很多創(chuàng)新，現(xiàn)在已經(jīng)成為商界常識(shí)，這本書(shū)把那些創(chuàng)新方法細(xì)細(xì)道來(lái)。關(guān)于餐飲的一切：訂貨、品質(zhì)把控、食品質(zhì)量監(jiān)管、物流配送、管理、經(jīng)營(yíng)……在此書(shū)中，安部修仁先生不僅追溯了吉野家這家百年企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中經(jīng)歷的危機(jī)與考驗(yàn)，以及管理者所采取的應(yīng)對(duì)措施，還總結(jié)了吉野家發(fā)展過(guò)程中沉淀下來(lái)的文化基因，希望可以為大家提供有價(jià)值的參考與啟發(fā)。

作者簡(jiǎn)介

　　安部修仁吉野家控股集團(tuán)會(huì)長(zhǎng) 1949年出生于一個(gè)經(jīng)營(yíng)豆碳生意的家庭，從福岡縣立香椎工業(yè)高中畢業(yè)后，為實(shí)現(xiàn)成為一名音樂(lè)家的夢(mèng)想，來(lái)到了東京。當(dāng)樂(lè)隊(duì)活動(dòng)受阻后，開(kāi)始了在吉野家兼職打工的生涯。 1972年，成為吉野家的正式員工。在吉野家創(chuàng)始人松田瑞穗開(kāi)始推行連鎖經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，被選為店長(zhǎng)，27歲擔(dān)任九州地區(qū)本部長(zhǎng)。 1992年，成為吉野家D&C社長(zhǎng)。2000年，幫助吉野家平穩(wěn)渡過(guò)了通貨緊縮導(dǎo)致的價(jià)格戰(zhàn)以及瘋牛病導(dǎo)致的牛肉飯銷(xiāo)售業(yè)務(wù)暫停等危機(jī)。在此過(guò)程中，他以身作則，守護(hù)著“吉野家牛肉飯”，不知何時(shí)起，被人們親切地稱(chēng)為“牛肉飯先生”。2014年，退居二線。作者曾經(jīng)與伊藤元重共同出版過(guò)《吉野家的經(jīng)濟(jì)學(xué)》等著作。

圖書(shū)目錄

序　言　寫(xiě)給吉野家最尊敬的顧客 VII
第一章吉他與牛肉飯——在吉野家打工的緣起
父親與兄長(zhǎng)去世改變了我的人生軌跡 003
學(xué)校通訊錄上對(duì)我的備注是“不安分” 008
上課就是睡覺(jué) 012
夢(mèng)想中的樂(lè)隊(duì)活動(dòng) 016
未來(lái)的夢(mèng)想 020
去東京 023
終于成為一名音樂(lè)家 025
樂(lè)隊(duì)解散 027

第二章新與舊共存的吉野家——吉野家完全由松田瑞穗締造出來(lái)
第一次吃到牛肉飯 033
吉野家新橋店宛如一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng) 035
筑地一號(hào)店的秘訣—“迅速、美味”就是這樣誕生的 038
“年銷(xiāo)售額2億日元”目標(biāo)下的連鎖經(jīng)營(yíng)模式 045
公司職務(wù)都采用美國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 049
代理店長(zhǎng) 051
將兼職人員變成公司正式員工的制度設(shè)計(jì) 055
吉野家特色的入職測(cè)試 057
22歲成為店長(zhǎng)，27歲成為地區(qū)本部長(zhǎng) 060
通過(guò)找店鋪、與店鋪所有人進(jìn)行談判積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn) 066
倉(cāng)庫(kù)二樓變成員工的多人寢室，洗澡是冷水浴 070
在美國(guó)開(kāi)設(shè)200家店鋪的構(gòu)想 074
突然接到回日本的命令 077
專(zhuān)欄：創(chuàng)始人松田瑞穗的名言警句 081

第三章革命前夜——吉野家三件大事之一：破產(chǎn)重組背后的故事
企業(yè)陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)的原因 089
松田瑞穗社長(zhǎng)失蹤了 093
靜待風(fēng)暴的沉寂 097
沒(méi)有可能獲得批準(zhǔn)的《公司更生法》 101
重組財(cái)產(chǎn)管理人登場(chǎng) 105
共同奮斗過(guò)的增岡章三和今井健夫 108
Saison集團(tuán)的支持 113
重組前夜的舞臺(tái) 115
法國(guó)料理與牛肉飯 119

第四章嘗試低價(jià)銷(xiāo)售引發(fā)的挑戰(zhàn)——吉野家三件大事之二：“中碗牛肉飯250日元促銷(xiāo)活動(dòng)”風(fēng)波
“吉野家的價(jià)值”是什么 125
重新設(shè)計(jì)價(jià)值的方法 129
“這下玩完了” 131
陷入混亂，最后有的門(mén)店閉門(mén)謝客 134
最大的危機(jī)來(lái)臨，只能是二選一 136
如果認(rèn)識(shí)不到錯(cuò)誤的原因在于自己，那么失敗就沒(méi)有任何意義 140
告全體員工書(shū) 144

第五章消失的牛肉飯——吉野家三件大事之三：停止進(jìn)口美國(guó)牛肉的2 年零9 個(gè)月
最糟糕的平安夜 149
不是美國(guó)牛肉，無(wú)法與“吉野家湯汁”匹配 152
朝令夕改 157
“只要有牛肉飯，一切問(wèn)題都會(huì)迎刃而解” 的這種想法才是最大的敵人 160
“真讓人上火” 165
恢復(fù)銷(xiāo)售的日子 168
與不知其真實(shí)身份的“怪物”進(jìn)行斗爭(zhēng) 172

第六章回應(yīng)有關(guān)對(duì)吉野家的“不可思議”的認(rèn)識(shí)
堅(jiān)持單一產(chǎn)品的原因 179
從兼職人員成長(zhǎng)為公司社長(zhǎng)的原因 183
新人一年后能夠成為店長(zhǎng)的原因 185
允許員工問(wèn)“為什么”的理由 189
“明確詞匯含義”的原因 192
沒(méi)有引入自助點(diǎn)餐機(jī)的原因 195
“3·11”大地震我們做了些什么 199

第七章吉野家的基因——吉野家要成為真正的吉野家
應(yīng)當(dāng)拿自己的短處與對(duì)方的長(zhǎng)處進(jìn)行比較 207
領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)具備的素質(zhì) 209
討論之后，最后按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決定去執(zhí)行 212
由具有正能量的5%的人領(lǐng)導(dǎo)的組織 214
正確的意見(jiàn)能夠得到重視的企業(yè) 216
不弄虛作假的公司 219
有些東西必須要做出改變 221
數(shù)據(jù)只是一種目標(biāo)，不是目的 224
發(fā)展與穩(wěn)定之間的平衡 227
沒(méi)有無(wú)用的經(jīng)驗(yàn) 229
一定要克服危機(jī) 231
挑戰(zhàn)才是培養(yǎng)人才最有效的途徑 234
自己去做，讓工作變得更有趣 236
不能忘掉創(chuàng)業(yè)者的精神 238
培養(yǎng)能夠肩負(fù)起下一個(gè)100年的后繼者 242
人間萬(wàn)事塞翁馬 244