冷鏈物流管理

前 言
第一章 冷鏈物流概述 1
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1
引例 1
第一節(jié) 冷鏈物流的含義及研究的主要內(nèi)容 2
第二節(jié) 冷鏈物流的特點(diǎn)? 分類(lèi)與基本運(yùn)作模式 6
第三節(jié) 冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀及展望 11
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ) 16
思考題 16
綜合案例 16
第二章 冷鏈物流系統(tǒng) 18
學(xué)習(xí)目標(biāo) 18
引例 18
第一節(jié) 冷鏈物流系統(tǒng)概述 19
第二節(jié) 冷鏈物流的系統(tǒng)分析 22
第三節(jié) 冷鏈物流系統(tǒng)的主要運(yùn)作模式 32
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ) 34
思考題 34
綜合案例 34
第三章 冷鏈標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 37
學(xué)習(xí)目標(biāo) 37
引例 37
第一節(jié) 冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系 38
第二節(jié) 冷鏈物流相關(guān)法規(guī) 44
第三節(jié) 冷鏈物流認(rèn)證 53
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ) 58
思考題 58
綜合案例 59
第四章 冷庫(kù)管理 61
學(xué)習(xí)目標(biāo) 61
引例 61
第一節(jié) 冷庫(kù)的日常管理 62
第二節(jié) 冷庫(kù)的衛(wèi)生管理 66
第三節(jié) 冷庫(kù)的節(jié)能管理 71
第四節(jié) 冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)管理 75
第五節(jié) 氣調(diào)冷庫(kù)的管理 86
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ) 88
思考題 88
綜合案例 90
第五章 冷鏈加工與包裝 92
學(xué)習(xí)目標(biāo) 92
引例 92
第一節(jié) 冷鏈加工概述 93
第二節(jié) 生鮮食品的冷卻技術(shù) 99
第三節(jié) 生鮮食品的凍結(jié)技術(shù) 107
第四節(jié) 生鮮食品的解凍技術(shù) 119
第五節(jié) 冷鏈保鮮包裝 124
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ) 134
思考題 134
綜合案例 134
第六章 冷鏈運(yùn)輸 137
學(xué)習(xí)目標(biāo) 137
引例 137
第一節(jié) 冷鏈運(yùn)輸概述 137
第二節(jié) 運(yùn)輸模式及其特征 139
第三節(jié) 冷鏈運(yùn)輸?shù)臏貪穸燃皻怏w成分條件 150
第四節(jié) 冷鏈運(yùn)輸溫度與監(jiān)控 153
第五節(jié) 冷鏈運(yùn)輸?shù)奈磥?lái)發(fā)展趨勢(shì) 157
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ) 159
思考題 159
綜合案例 160
第七章 冷鏈配送 162
學(xué)習(xí)目標(biāo) 162
引例 162
第一節(jié) 冷鏈配送概述 163
第二節(jié) 冷鏈配送的基本要素及流程 168
第三節(jié) 冷鏈配送的典型模式及其選擇 170
第四節(jié) 冷鏈配送優(yōu)化 177
第五節(jié) 冷鏈宅配 179
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ) 182
思考題 182
綜合案例 183
第八章 冷鏈物流成本控制與節(jié)能 185
學(xué)習(xí)目標(biāo) 185
引例 185
第一節(jié) 冷鏈物流成本概述 186
第二節(jié) 冷鏈物流成本的核算 190
第三節(jié) 冷鏈物流成本的控制 195
第四節(jié) 冷鏈物流節(jié)能概述 198
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ) 202
思考題 202
綜合案例 202
第九章 冷鏈物流信息管理 205
學(xué)習(xí)目標(biāo) 205
引例 205
第一節(jié) 物流信息技術(shù)與應(yīng)用 206
第二節(jié) 物流信息技術(shù)在冷鏈物流中的應(yīng)用 211
第三節(jié) 冷鏈物流信息管理系統(tǒng) 217
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ) 222
思考題 222
綜合案例 223
參考文獻(xiàn) 226