中國刺身海鮮姿造基礎(chǔ)教程

　　《中國刺身海鮮姿造基礎(chǔ)教程》深入淺出地介紹了中餐刺身和海鮮姿造的制作技法，共分為以下三個部分內(nèi)容。一部分為基礎(chǔ)技巧篇，讓讀者能夠?qū)W習(xí)和掌握中餐刺身、海鮮姿造的操作要求和標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)技法、食材、鍋底等；第二部分為刺身篇，介紹了象拔蚌、三文魚、牡丹蝦、澳洲龍蝦等刺身制作；第三部分為中餐海鮮姿造篇，主要介紹了海參、青斑魚、東星斑、貝殼類、基圍蝦等姿造技法。在技法展示上，通過圖文并茂的方式讓讀者對刺身技法、姿造技法有清晰的了解，通過更多的刺身、姿造展示讓讀者了解豐富的刺身和姿造形式。全書內(nèi)容通俗易懂、操作性強(qiáng)，是學(xué)習(xí)中餐刺身、海鮮姿造的基礎(chǔ)教程?！吨袊躺砗ｕr姿造基礎(chǔ)教程》中呈現(xiàn)的作品只是拋磚引玉，讓大家得以窺得中餐刺身技法和姿造技法，同時給讀者以啟發(fā)，希望讀者朋友通過《中國刺身海鮮姿造基礎(chǔ)教程》能夠了解和掌握刺身和姿造技法。

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