中式烹調師實用技術

　　本書主要介紹中式烹調的基礎知識和常用設備、中式烹調加工技術與原材料初加工技術與操作、中式烹調常用的上漿和掛糊及勾芡操作、調味與制湯操作方法、熱菜的烹調與裝盤、冷菜制作與裝盤，該書可以作為職業(yè)培訓教材，也可作為餐飲企業(yè)基層人員和管理人員的參考資料。

　　李純良。1981年7月參加工作，現(xiàn)就職于河南省宜陽縣技工學校，任副校長，2008年取得中式烹飪技師職業(yè)資格。工作中緊緊圍繞“培訓”工作，充分發(fā)揮崗位職能，不斷創(chuàng)新，不斷進取，在提高農(nóng)民技能素質、增加農(nóng)民收入方面做出了不懈的努力，曾多次獲得先進工作者榮譽，2015年獲得省級技工院校優(yōu)秀管理者稱號。