棗加工貯藏與保鮮技術(shù)

定　價(jià)：￥36.80

作　者：	曹尚銀，高福玲著
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511640154	出版時(shí)間：	2019-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	242	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所和國(guó)內(nèi)有關(guān)單位的研究人員、專(zhuān)家學(xué)者編著。全書(shū)共分五章，分別介紹了棗資源概況，棗的營(yíng)養(yǎng)成分及保健作用，棗后期加工貯藏，棗的保鮮貯藏技術(shù)，國(guó)內(nèi)外果蔬保鮮貯藏技術(shù)。內(nèi)容豐富，多以果品加工貯藏成功典型范例，傳授棗后期加工貯藏與保鮮新技術(shù)，并配有大量的插圖和彩圖，通俗易懂。

作者簡(jiǎn)介

　　曹尚銀博士、研究員中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程首席科學(xué)家；中國(guó)園藝學(xué)會(huì)石榴分會(huì)理事長(zhǎng)主要業(yè)績(jī)：主要研究果樹(shù)生殖生理及高檔高效果品栽培新技術(shù)研究。主要著作：《無(wú)花果栽培技術(shù)》（金盾出版社1996年出版），《無(wú)花果高效栽培與加工利用》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2000年出版），《無(wú)花果無(wú)公害栽培》（金盾出版社2003年出版），《石榴無(wú)花果良種引種指導(dǎo)》（金盾出版社2003年出版），《核桃無(wú)公害豐產(chǎn)栽培》、《棗無(wú)公害豐產(chǎn)栽培》、《板栗無(wú)公害豐產(chǎn)栽培》和《石榴無(wú)公害豐產(chǎn)栽培》（科技文獻(xiàn)出版社2005年版）。

圖書(shū)目錄

第一章棗資源概況

第一節(jié)棗植物學(xué)特征

第二節(jié)棗種質(zhì)資源

第三節(jié)棗栽培管理技術(shù)

第二章棗的營(yíng)養(yǎng)成分及保健作用

第一節(jié)棗的化學(xué)成分

第二節(jié)棗營(yíng)養(yǎng)成分

第三節(jié)棗的保健作用

第三章棗加工技術(shù)

第一節(jié)棗加工工藝及技術(shù)內(nèi)容

第二節(jié)棗干制加工工藝

第三節(jié)蜜棗加工工藝

第四節(jié)棗汁及飲料加工工藝

第五節(jié)棗醋、棗酒加工工藝

第六節(jié)棗果凍加工工藝

第七節(jié)其他加工產(chǎn)品

第八節(jié)棗皮、棗渣的綜合利用

第九節(jié)棗加工新技術(shù)

第四章棗的保鮮貯藏技術(shù)

第一節(jié)保鮮貯藏原理

第二節(jié)鮮棗采后生理變化

第三節(jié)影響棗果保鮮貯藏的因素

第四節(jié)簡(jiǎn)易保鮮貯藏技術(shù)

第五節(jié)機(jī)械制冷保鮮貯藏技術(shù)

第六節(jié)減壓保鮮貯藏技術(shù)

第七節(jié)氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)

第八節(jié)臭氧保鮮貯藏技術(shù)

第九節(jié)保鮮劑涂膜保鮮貯藏技術(shù)

第十節(jié)袋裝保鮮貯藏技術(shù)

第十一節(jié)綜合處理對(duì)棗保鮮貯藏影響

第五章國(guó)內(nèi)外棗保鮮貯藏技術(shù)

第一節(jié)微生物拮抗保鮮菌保鮮

第二節(jié)天然提取物質(zhì)及仿生保鮮劑的保鮮研究

第三節(jié)基因工程技術(shù)保鮮棗的研究

第四節(jié)防腐殺菌保鮮劑

第五節(jié)拮抗酵母菌復(fù)合保鮮技術(shù)

第六節(jié)國(guó)外保鮮新技術(shù)

第七節(jié)其他農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用

參考文獻(xiàn)

附錄棗園周年管理技術(shù)