服務(wù)的細(xì)節(jié)088：顧客愛(ài)吃才暢銷(xiāo)

　　本書(shū)是對(duì)在餐飲業(yè)擁有首屈一指的收益力的Saizeriya創(chuàng)始人正垣泰彥，發(fā)表于《日經(jīng)餐廳》雜志上的連載編輯而成?！敖o顧客安心感”“培育熱銷(xiāo)品的兩大原則”“繁盛店的財(cái)務(wù)管理”“認(rèn)清降價(jià)的臨界點(diǎn)”“增加店鋪時(shí)的關(guān)鍵點(diǎn)”“人才培養(yǎng)”“怎么強(qiáng)化公司自身的優(yōu)勢(shì)”，作者一語(yǔ)中的地解釋了這些市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)相關(guān)的課題。

　　【日】正垣泰彥1946年出生于兵庫(kù)縣。1967年在東京理科大學(xué)上學(xué)期間開(kāi)設(shè)了“Saizeriya”餐廳。1968年大學(xué)畢業(yè)后，將Saizeriya定位為意大利料理店重新開(kāi)業(yè)。之后，因提供低價(jià)料理而快速增加門(mén)店數(shù)量。2000年公司在東京證券1部上市。2009年4月，他辭去社長(zhǎng)職位就任會(huì)長(zhǎng)。在日本國(guó)內(nèi)有門(mén)店860家（截至2011年2月末），在中國(guó)等海外大約有80家。