客家風(fēng)味點(diǎn)心制作工藝

　　《廣東省“粵菜師傅”工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、“粵菜師傅”工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容?？图绎L(fēng)味點(diǎn)心是客家飲食文化一個(gè)重要組成部分，本書(shū)主要介紹了4個(gè)不同區(qū)域的80種客家點(diǎn)心，具有獨(dú)特的地方風(fēng)味，代表了客家的粄食文化。

　　張海鋒，河源技師學(xué)院院長(zhǎng)，在客家點(diǎn)心制作方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)。 羅瑞丹，大埔縣小吃文化城總經(jīng)理。客家餐飲的第二代，1989年起一直從事客家菜的烹飪與客家點(diǎn)心的制作。