運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)

第一章 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)導(dǎo)論
第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)概述
第二節(jié) 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)概述
第三節(jié) 學(xué)習(xí)運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的意義和方法
第二章 營養(yǎng)素與運(yùn)動
第一節(jié) 糖類與運(yùn)動
第二節(jié) 脂類與運(yùn)動
第三節(jié) 蛋白質(zhì)與運(yùn)動
第四節(jié) 維生素與運(yùn)動
第五節(jié) 礦物質(zhì)與運(yùn)動
第六節(jié) 水與運(yùn)動
第三章 能量平衡與運(yùn)動
第一節(jié) 運(yùn)動時的能量來源與消耗
第二節(jié) 運(yùn)動時的能量需要量及參考攝入量
第三節(jié) 運(yùn)動時的能量平衡與體重
第四章 平衡膳食與運(yùn)動
第一節(jié) 食物的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第三節(jié) 健身人群的平衡膳食
第四節(jié) 運(yùn)動員的平衡膳食
第五節(jié) 食譜的編制
第五章 運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑
第一節(jié) 運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑的概念及其使用原則
第二節(jié) 增加肌肉蛋白質(zhì)合成代謝的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑
第三節(jié) 快速補(bǔ)充能量或促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑
第四節(jié) 預(yù)防損傷、延緩疲勞和促進(jìn)體能恢復(fù)的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑
第五節(jié) 運(yùn)動飲料
第六章 運(yùn)動訓(xùn)練和比賽的合理營養(yǎng)
第一節(jié) 健身運(yùn)動者鍛煉期的合理營養(yǎng)
第二節(jié) 運(yùn)動員訓(xùn)練期的合理營養(yǎng)
第三節(jié) 運(yùn)動員比賽期的營養(yǎng)
第四節(jié) 過度訓(xùn)練綜合征的營養(yǎng)干預(yù)
第五節(jié) 運(yùn)動性貧血的營養(yǎng)干預(yù)
第七章 特殊環(huán)境下運(yùn)動的合理營養(yǎng)
第一節(jié) 高原訓(xùn)練的營養(yǎng)
第二節(jié) 高溫環(huán)境下訓(xùn)練的營養(yǎng)
第三節(jié) 低溫環(huán)境下訓(xùn)練的營養(yǎng)
第四節(jié) 運(yùn)動者旅行中的營養(yǎng)措施
第八章 人體營養(yǎng)評價與食品安全
第一節(jié) 膳食營養(yǎng)調(diào)查
第二節(jié) 人體測量
第三節(jié) 營養(yǎng)狀況的生化評定
第四節(jié) 營養(yǎng)缺乏的臨床評價
第五節(jié) 食品安全與運(yùn)動
主要參考文獻(xiàn)