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魔芋資源開發(fā)利用研究

魔芋資源開發(fā)利用研究

定　價：￥120.00

作　者： 張志健 等
出版社： 科學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 農(nóng)業(yè)/林業(yè) 農(nóng)作物
ISBN： 9787030555656 出版時間： 2018-01-01 包裝： 平裝
開本： 頁數(shù)： 316 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書在綜述國內(nèi)外有關(guān)魔芋的化學(xué)成分、魔芋葡甘聚糖分子結(jié)構(gòu)、魔芋精粉的工藝特性和魔芋葡苷聚糖功能特性等四個方面研究進(jìn)展的基礎(chǔ)上，分章論述了魔芋初加工技術(shù)、魔芋濕法綜合加工技術(shù)、魔芋精粉純化技術(shù)、魔芋葡甘聚糖的化學(xué)改性、魔芋低聚糖的制備、魔芋葡甘聚糖在食品中的應(yīng)用和魔芋的綜合利用等內(nèi)容。

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