雜糧加工原理及技術(shù)

　　本書主要介紹了雜糧加工的重要意義，雜糧加工歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，雜糧的分類與分布。具體內(nèi)容包括主要雜糧作物簡介、雜糧飲品及調(diào)味品加工技術(shù)、雜糧粉加工技術(shù)、蒸煮類雜糧食品加工技術(shù)、焙烤類雜糧食品加工技術(shù)、膨化類雜糧食品加工技術(shù)。

　　肖志剛，男，沈陽師范大學(xué)糧食學(xué)院院長、教授。主要負責(zé)沈陽師范大學(xué)糧食學(xué)院的行政、業(yè)務(wù)管理，并從事糧食工程、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全的教學(xué)、科研等工作。