食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南

第一章 食用植物油真?zhèn)舞b別與以次充好鑒別技術(shù)
第一節(jié) 食用油摻假概述
第二節(jié) 脂肪酸組成
第三節(jié) 植物油中甘油三酯的組成及摻假測定
第四節(jié) 植物油中甾醇組成的測定及摻假檢測
第五節(jié) 生育酚和生育三烯酚的檢測
第二章 蜂產(chǎn)品摻假檢測技術(shù)
第一節(jié) 蜂蜜摻假檢測技術(shù)
第二節(jié) 蜂膠摻假檢測技術(shù)
第三節(jié) 蜂王漿摻假檢測技術(shù)
第四節(jié) 蜂蠟摻假檢測技術(shù)
第三章 酒類飲品摻假鑒別檢測技術(shù)
第一節(jié) 酒類飲品摻假概述
第二節(jié) 葡萄酒摻假鑒別技術(shù)
第三節(jié) 純正果汁摻偽鑒別技術(shù)
第四章 乳制品摻假鑒別檢測技術(shù)
第一節(jié) 乳制品摻假現(xiàn)狀概述
第二節(jié) 光譜技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應用
第三節(jié) 色譜技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應用
第四節(jié) 低場核磁共振技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應用
第五節(jié) 電子鼻和電子舌技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應用
第五章 肉類及水產(chǎn)品摻假鑒別檢測技術(shù)
第一節(jié) 聚合酶鏈反應檢測技術(shù)
第二節(jié) 酶聯(lián)免疫分析法（ELISA）
第三節(jié) 近紅外光譜檢測技術(shù)
第四節(jié) 色譜和質(zhì)譜法檢測
參考文獻