花椒原產于中國，其栽培歷史長達3 000多年。它屬落葉灌木或小喬木，極適合于山地、丘陵、梯田及庭院栽培，具有易栽培、好管理、結果早、價值高的特點。不僅是綠化山坡和發(fā)展庭院經濟的好樹種，更是椒農們的“搖錢樹”。特別是近年來，人們在生產一線持續(xù)不斷地對花椒芽菜栽培技術進行反復的試驗、改進和完善，逐步形成了適合大田推廣、便于集約化栽培、規(guī)?；a、標準化操作的花椒芽菜生產集成技術體系，從而帶動了以花椒芽菜為原料的系列產品開發(fā)。這進一步延長了花椒產業(yè)鏈條，拓寬了花椒產業(yè)開發(fā)的深度和廣度，使得花椒產業(yè)成了農村經濟名副其實的支柱產業(yè)，也是貧困地區(qū)脫貧致富的重要途徑之一。 本書作者針對花椒及花椒芽菜產業(yè)發(fā)展現狀，以培育新型職業(yè)農民為大局，以簡明、實用、可操作性為原則，結合多年的工作經驗，對花椒栽培和花椒芽菜生產兩個方面的集成技術進行了系統簡述。內容大致可分為三部分：一是對花椒坡園栽培相關技術進行了較為系統的介紹；二是對花椒芽栽培集成生產技術進行細致敘述；三是對微噴節(jié)水式花椒芽菜生產技術進行詳細的介紹。作為新型職業(yè)農民培訓的教材，該書對從事花椒栽培及花椒芽生產者是不可多得的助手，對從事花椒及花椒芽菜研究人員也具有一定的參考作用。因大量的數據和資料主要來源于山西省及晉東南地區(qū)花椒產區(qū)，無疑對于其他地方的花椒及花椒芽菜生產也有很高的參考價值，只是要因地制宜，適地適法地加以使用，切忌生搬硬套而已。 雖然編者為該書的編撰盡心竭力，付出了大量的勞動，但因花椒生產技術日新月異，加之水平有限、資料局限、時間倉促，書中的局限、不足，甚至錯誤在所難免，借此歡迎各位不吝批評指正！遺憾的是，花椒機械化采摘技術至今未能成熟，那就且以本書拋磚引玉，期待這項技術早日成功，以解決椒農的采摘之苦、提高采摘效率、保護椒農生產安全，以期花椒及花椒芽菜栽培技術的日臻完善。 本書在編寫過程中得到了專家學者、同行前輩、生產一線技術人員和廣大椒農們的鼎力支持，在此一并表示*誠摯的感謝！并真誠懇請各位讀者批評指正，共同為我國的花椒產業(yè)盡一份力量！
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