肉品品質安全高光譜成像檢測新技術及應用

　　本書闡述高光譜成像技術作為一種快速無損的檢測手段在肉品品質安全檢測及控制領域的應用，重點研究高光譜成像技術在食品感官分析、物理特性如色澤和質構、化學特性包括蛋白質降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成過程、微生物污染以及食品快速分級等內容。內容特色：把高光譜成像技術引入肉品安全檢測與控制，可以實現(xiàn)快速無損客觀分析的目的，為肉品安全實時在線監(jiān)控提供了理論依據(jù)和技術服務。

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