現(xiàn)代主義烹調(diào)：烹調(diào)藝術(shù)與科學(xué)（套裝共6冊(cè)）

　　“現(xiàn)代主義烹調(diào)”是一個(gè)跨學(xué)科團(tuán)隊(duì)，由內(nèi)森·梅爾沃德創(chuàng)立并領(lǐng)導(dǎo)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)里有科學(xué)家、研究菜品發(fā)展和創(chuàng)新的大廚，還有一個(gè)編輯小組。通過(guò)創(chuàng)新性的可應(yīng)用的科學(xué)理論和技術(shù)實(shí)踐，這個(gè)團(tuán)隊(duì)致力于為現(xiàn)代主義烹飪貢獻(xiàn)力量。《現(xiàn)代主義烹調(diào)：烹調(diào)藝術(shù)與科學(xué)》是一部百科全書式的烹調(diào)書。共有六卷2438頁(yè)，追溯了烹飪的歷史，解釋了烹調(diào)中的科學(xué)原理，這對(duì)于專業(yè)大廚和家庭烹飪來(lái)說(shuō)，都具有實(shí)用性。這套書由科學(xué)家、大廚、專業(yè)編輯、專業(yè)寫作人員共同完成，跨領(lǐng)域多學(xué)科合作，以科學(xué)的精神探索了當(dāng)代烹飪奧秘。通過(guò)精美的圖片展示，非凡的技術(shù)演示，這套書將給你帶來(lái)更多廚藝上的靈感。

　　內(nèi)森·梅爾沃德，是加州大學(xué)數(shù)學(xué)學(xué)士、地球物理學(xué)及空間物理學(xué)碩士，普林斯頓大學(xué)數(shù)學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士和數(shù)學(xué)物理學(xué)博士，劍橋大學(xué)博士后，曾與宇宙學(xué)家史蒂芬·霍金一起工作；曾出任微軟公司首席技術(shù)官，并創(chuàng)辦了高智發(fā)明公司，本身兼為發(fā)明家；他從小喜歡烹飪，曾隨隊(duì)參加1991年世界燒烤錦標(biāo)賽并獲得多項(xiàng)冠軍?？死锼?middot;楊，擁有華盛頓大學(xué)數(shù)學(xué)和生物化學(xué)學(xué)位，后轉(zhuǎn)投美食，為世界著名餐廳肥鴨餐廳開創(chuàng)新菜，并為BBC的兩季美食節(jié)目開發(fā)食譜，撰寫了大量美食文章。馬克西姆·比萊，畢業(yè)于紐約烹飪教育學(xué)院，后加入肥鴨餐廳。