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內(nèi)容簡介

　　《果蔬貯藏與運輸》主要介紹果蔬采前環(huán)境因素對果蔬采后壽命及品質(zhì)的影響，果蔬成熟過程中組織結(jié)構(gòu)和理化變化，果蔬的呼吸作用，環(huán)境溫度及果蔬失水，果蔬采收及采后商品化處理，果蔬貯藏期間品質(zhì)監(jiān)控，果蔬貯藏設計，果蔬運輸與銷售等?！豆哔A藏與運輸》主要用于高職高專院校食品相關專業(yè)，也可作為高校食品類課程的輔助教材，還可以供從事食品相關部門生產(chǎn)技術人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
項目一采前因素及采收技術因素對果蔬貯藏品質(zhì)的影響
模塊一項目任務書
模塊二相關知識鏈接
模塊三單項技能訓練
模塊四項目實施
習題
項目二果蔬采后商品化處理
模塊一項目任務書
模塊二相關知識鏈接
模塊三單項技能訓練
模塊四項目實施
習題
項目三果蔬貯藏期間品質(zhì)監(jiān)控
模塊一項目任務書
模塊二相關知識鏈接
模塊三單項技能訓練
模塊四項目實施
習題
項目四果蔬貯藏設計
模塊一項目任務書
模塊二相關知識鏈接
模塊三單項技能訓練
模塊四項目實施
習題
項目五果蔬運輸與銷售
模塊一項目任務書
模塊二相關知識鏈接
模塊三項目實施
習題