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原料切配

原料切配

定　價：￥35.00

作　者： 暫缺
出版社： 中國海洋大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9787567009929 出版時間： 2017-10-01 包裝：
開本： 其他 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書主要講述原料切配的基本理論及制作方法，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解加工原材料的常用工具及各種刀法，掌握中餐原材料的分類、加工制作方法及一般菜肴的切配。通過實踐、練習(xí)，使學(xué)生能獨立完成各類原材料的加工制作過程，并能做到合理切配。

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