河海鮮速查手冊

　　河鮮、海鮮統(tǒng)稱水產(chǎn)。自古以來，人類就通過捕食水產(chǎn)品來補充食物，如今，它們已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?。河鮮、海鮮種類多樣，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受人們喜愛。本身食用價值很高，其可食用部分又被制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等，而食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動、植物以及食品加工的廢棄物等，又可作為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等。可以說，河鮮、海鮮都是寶。既然河鮮、海鮮對我們?nèi)绱酥匾?，那么，我們該怎樣吃水產(chǎn)，才能吃得既健康又美味呢？甘智榮主編的《河海鮮速查手冊（精）/美好生活典藏書系》選取常見的河海鮮類食材，從食材選購、刀工處理至烹飪，詳細介紹其操作方法和技巧，且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕松掌握，做得游刃有余。

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