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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書系統(tǒng)介紹了常規(guī)乳畜的乳特征性成分，以奶牛、水牛、牦牛、娟姍牛、山羊、駱駝和馬乳為研究對(duì)象，利用質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)，構(gòu)建了奶牛、水牛、牦牛、娟珊牛、山羊、駱駝和馬乳中乳蛋白及OBCFA的特征性圖譜，確定了不同物種之間乳蛋白及OBCFA的特征性成分及其含量差異，并首次通過(guò)轉(zhuǎn)錄組學(xué)方法分析獲得了新鮮奶牛與新鮮山羊乳清中特征性microRNA及反復(fù)凍融乳清與新鮮乳清樣microRNA的表達(dá)差異性，發(fā)現(xiàn)了種屬特異性以及對(duì)奶樣凍融敏感的microRNAs。通過(guò)對(duì)不同物種乳特征乳成分的分析，揭示不同物種乳特征差異性，為進(jìn)一步闡釋不同物種乳營(yíng)養(yǎng)成分及潛在的生物學(xué)功能的差異性，并評(píng)定乳品質(zhì)提供一定的理論依據(jù)和基礎(chǔ)信息，并為進(jìn)一步區(qū)分不同物種乳提供理論依據(jù)。

作者簡(jiǎn)介

　　馬露，女，回族，1984年11月出生于內(nèi)蒙古烏蘭察布市商都縣，2008年畢業(yè)于內(nèi)蒙古大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。2011年畢業(yè)于內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位。2011年，開始攻讀內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專業(yè)博士學(xué)位。2017年開始在北京畜牧獸醫(yī)研究所工作任助理研究員。

圖書目錄

1不同乳畜乳成分及其特征的研究進(jìn)展
11國(guó)內(nèi)外的研究進(jìn)展
111動(dòng)物的乳產(chǎn)量及分布
112不同畜種乳成分
12乳成分內(nèi)在特征的研究
121乳蛋白特征的研究
122乳蛋白含量的研究
123乳脂球膜蛋白的研究
124乳脂肪的研究
125乳中礦物質(zhì)元素的研究
126乳中microRNA的研究
2研究?jī)?nèi)容、目的及意義
21研究?jī)?nèi)容與技術(shù)路線
22研究的目的及意義
3基于RP-HPLC技術(shù)分析不同乳畜乳中主要乳蛋白組分
31引言
32試驗(yàn)材料與方法
321樣品采集
322試劑與蛋白標(biāo)準(zhǔn)品
323樣品的前處理
324儀器與色譜條件
325標(biāo)線的制定
326數(shù)據(jù)分析
33結(jié)果
331酪蛋白與乳清蛋白的分離
332乳中總蛋白含量
333回收率測(cè)定
334酪蛋白和乳清蛋白的量化
335主成分（principal component analysis，PCA）分析
34討論
35小結(jié)
4基于GC-MS技術(shù)分析不同乳畜乳中OBCFA及其組分含量
41引言
42試驗(yàn)材料與方法
421樣品采集
422脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)品
423試劑
424樣品的前處理
425儀器設(shè)備
426氣相色譜條件
427質(zhì)譜條件
428數(shù)據(jù)分析
43結(jié)果
431不同畜種乳中OBCFA的含量測(cè)定分析
432不同畜種乳中OBCFA的PCA分析
433不同畜種乳中OBCFA的Cluster分析
44討論
45小結(jié)
5基于ICP-MS方法分析不同畜種乳中常量及微量元素含量
51引言
52試驗(yàn)材料與方法
521樣品采集
522試劑
523標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備
524儀器設(shè)備
525樣品消解與測(cè)定條件
526數(shù)據(jù)分析
53結(jié)果
531測(cè)定過(guò)程的質(zhì)量控制
532不同畜種乳中常量元素的測(cè)定
533不同畜種乳中微量元素的測(cè)定
534不同畜種乳中元素（Na、Mg、K、Ca、Mn、Co、Zn、Fe和Se）含量的PCA分析
54討論
55小結(jié)