農(nóng)民進城務(wù)工指南

前言
章 餐廳服務(wù)員
一、職業(yè)素質(zhì)
1．餐廳服務(wù)員應(yīng)該具備哪些職業(yè)素質(zhì)？
2．餐廳服務(wù)員應(yīng)遵守哪些禮儀規(guī)范？
二、業(yè)務(wù)技能
3．鋪臺布的方法有哪些？
4．端托托盤的形式和操作要領(lǐng)是什么？
5．端托服務(wù)應(yīng)注意什么？
6．中餐擺臺的基本步驟和標準是什么？
7．西餐擺臺的基本要領(lǐng)是什么？
8．西餐擺臺的基本步驟和標準是什么？
三、中餐廳服務(wù)
9．中餐廳服務(wù)的服務(wù)程序是什么？
10．如何做好中餐廳的預訂服務(wù)？
11．為客人提供點菜服務(wù)時需要注意什么？
12．上菜服務(wù)時需要注意什么？
13．怎樣做好席間服務(wù)？
14．如何處理餐廳服務(wù)中的特殊問題？
15．結(jié)賬服務(wù)時應(yīng)該注意什么？
16．餐后整理的注意事項有哪些？
四、西餐廳服務(wù)
17．西餐服務(wù)的服務(wù)程序是什么？
18．西餐廳服務(wù)的餐前準備應(yīng)做好哪些工作？
19．西餐點菜服務(wù)應(yīng)該注意什么？
20．西餐上菜的順序是什么？
21．西餐服務(wù)中調(diào)整餐具需要注意什么？
22．西餐服務(wù)中撤換餐用具需要注意什么？
23．西餐服務(wù)中如何為客人提供冷熱毛巾服務(wù)？
24．西餐服務(wù)中如何在客人用餐期間整理臺面？
五、日式餐廳服務(wù)
25．日式餐廳有哪些特點？
26．日式餐廳的服務(wù)程序是什么？
27．日式餐廳服務(wù)中的上菜順序是什么？
六、茶餐廳服務(wù)
28．什么是茶餐廳？茶餐廳有哪些特點？
29．茶餐廳一般提供哪些餐種和食品？
30．茶餐廳服務(wù)的服務(wù)程序是什么？
七、酒水服務(wù)
31．酒水包括什么？
32．酒水服務(wù)需要做好哪些準備工作？
33．怎樣開啟酒水？
34．什么時候開啟酒水？
35．如何為客人提供斟酒服務(wù)？
八、撤換餐具用具
36．如何撤換菜品？
37．如何撤換骨碟？
38．如何撤換湯碗、湯匙？
39．如何撤換酒具？
40．如何撤換小毛巾、口布和臺布？
第二章 酒店和賓館服務(wù)員
第三章 超市收銀員
第四章 泥瓦工
第五章 車工鉗工
第六章 保安員
第七章 家政服務(wù)員
第八章 快遞員
附錄