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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　田毅敏主編的《農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工指南》從農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工實(shí)際出發(fā)，圍繞著農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工常見(jiàn)的餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、超市收銀員、泥瓦工、保安員、家政服務(wù)員、快遞員、車(chē)工鉗工八個(gè)工種的基本知識(shí)和基本技能進(jìn)行編寫(xiě)。注重職業(yè)道德和崗位職責(zé)的要求，突出以職業(yè)技能為核心，以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合崗位需求，融入新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新方法。本書(shū)全篇采用問(wèn)答式編寫(xiě)模式，分別將八個(gè)工種設(shè)置成八個(gè)模塊，每個(gè)模塊基本上都是按照職業(yè)道德、崗位職責(zé)、禮儀規(guī)范、工作流程、工作技能、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、安全知識(shí)七個(gè)方面，組織編寫(xiě)內(nèi)容，設(shè)計(jì)編寫(xiě)問(wèn)題，回答問(wèn)題內(nèi)容?；谝陨掀邆€(gè)方面組織的編寫(xiě)內(nèi)容基本涵蓋了實(shí)現(xiàn)此工種就業(yè)、勝任此工種崗位的全部職業(yè)素養(yǎng)。本書(shū)在設(shè)計(jì)編寫(xiě)問(wèn)題時(shí)本著從大處著眼、從小處著手原則，采用點(diǎn)線面結(jié)合的方式提出問(wèn)題，職業(yè)道德等內(nèi)容設(shè)計(jì)面上的問(wèn)題，工作流程設(shè)計(jì)線上問(wèn)題，工作技能、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容設(shè)計(jì)點(diǎn)上問(wèn)題，回答問(wèn)題內(nèi)容緊扣主題，找準(zhǔn)關(guān)鍵點(diǎn)，突破困難點(diǎn)，解決問(wèn)題點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工指南》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
章餐廳服務(wù)員
一、職業(yè)素質(zhì)
1．餐廳服務(wù)員應(yīng)該具備哪些職業(yè)素質(zhì)？
2．餐廳服務(wù)員應(yīng)遵守哪些禮儀規(guī)范？
二、業(yè)務(wù)技能
3．鋪臺(tái)布的方法有哪些？
4．端托托盤(pán)的形式和操作要領(lǐng)是什么？
5．端托服務(wù)應(yīng)注意什么？
6．中餐擺臺(tái)的基本步驟和標(biāo)準(zhǔn)是什么？
7．西餐擺臺(tái)的基本要領(lǐng)是什么？
8．西餐擺臺(tái)的基本步驟和標(biāo)準(zhǔn)是什么？
三、中餐廳服務(wù)
9．中餐廳服務(wù)的服務(wù)程序是什么？
10．如何做好中餐廳的預(yù)訂服務(wù)？
11．為客人提供點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)需要注意什么？
12．上菜服務(wù)時(shí)需要注意什么？
13．怎樣做好席間服務(wù)？
14．如何處理餐廳服務(wù)中的特殊問(wèn)題？
15．結(jié)賬服務(wù)時(shí)應(yīng)該注意什么？
16．餐后整理的注意事項(xiàng)有哪些？
四、西餐廳服務(wù)
17．西餐服務(wù)的服務(wù)程序是什么？
18．西餐廳服務(wù)的餐前準(zhǔn)備應(yīng)做好哪些工作？
19．西餐點(diǎn)菜服務(wù)應(yīng)該注意什么？
20．西餐上菜的順序是什么？
21．西餐服務(wù)中調(diào)整餐具需要注意什么？
22．西餐服務(wù)中撤換餐用具需要注意什么？
23．西餐服務(wù)中如何為客人提供冷熱毛巾服務(wù)？
24．西餐服務(wù)中如何在客人用餐期間整理臺(tái)面？
五、日式餐廳服務(wù)
25．日式餐廳有哪些特點(diǎn)？
26．日式餐廳的服務(wù)程序是什么？
27．日式餐廳服務(wù)中的上菜順序是什么？
六、茶餐廳服務(wù)
28．什么是茶餐廳？茶餐廳有哪些特點(diǎn)？
29．茶餐廳一般提供哪些餐種和食品？
30．茶餐廳服務(wù)的服務(wù)程序是什么？
七、酒水服務(wù)
31．酒水包括什么？
32．酒水服務(wù)需要做好哪些準(zhǔn)備工作？
33．怎樣開(kāi)啟酒水？
34．什么時(shí)候開(kāi)啟酒水？
35．如何為客人提供斟酒服務(wù)？
八、撤換餐具用具
36．如何撤換菜品？
37．如何撤換骨碟？
38．如何撤換湯碗、湯匙？
39．如何撤換酒具？
40．如何撤換小毛巾、口布和臺(tái)布？
第二章酒店和賓館服務(wù)員
第三章超市收銀員
第四章泥瓦工
第五章車(chē)工鉗工
第六章保安員
第七章家政服務(wù)員
第八章快遞員
附錄