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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　新版問答1. 新版為何叫「標(biāo)準(zhǔn)版」？它的「新」體現(xiàn)在哪里？· 本版定名為「標(biāo)準(zhǔn)版」，為強(qiáng)調(diào)其是食物基本數(shù)據(jù)，并以示與其他科普用途、實(shí)驗(yàn)室用途版本的區(qū)別。· 新版全面吸收發(fā)展與進(jìn)步成果，努力反映新的觀點(diǎn)和概念。在食物分類、成分命名、數(shù)據(jù)表達(dá)等方面與專業(yè)發(fā)展同步，并盡量與國(guó)際組織INFOODS的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)相一致。2. 新版的編寫形式是怎樣的？具體包含和新增多少條目？主要包括三個(gè)部分：使用說明、食物成分表及附錄。*冊(cè)所列食物以植物性原料為主，共包含了1110余條食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，修訂了胡蘿卜素、維生素A、碘、血糖生成指數(shù)數(shù)據(jù)，增加了250余條脂肪酸數(shù)據(jù)，增加了870余食物中膽堿等植物化學(xué)物數(shù)據(jù)，增加了800余食物中維生素和碘的數(shù)據(jù)等。3. 和之前的版本相比具體作了哪些修訂？· 修訂了食物的維生素A的表達(dá)方式。· 修正和統(tǒng)一了兩本書數(shù)據(jù)和食物種類、編排方式、編碼、食物成分的表達(dá)等內(nèi)容。· 修訂并增加了常見食物碘、維生素、植物化學(xué)物等9個(gè)特別成分表。· 增加了食物血糖生成指數(shù)數(shù)據(jù)和脂肪酸、食用油數(shù)據(jù)，大大擴(kuò)充了植物性食物的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)源。4. 除以上這些特色，本書還有何特別之處？為提高大家對(duì)食物的理解和應(yīng)用的準(zhǔn)確性，本書特別給出了較為詳細(xì)的食物樣品描述，書后附上帶有編號(hào)的食物圖片。5. 本書適合哪些讀者參考呢？本書適合在營(yíng)養(yǎng)學(xué)、流行病學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、食品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域工作的科研人員使用，也可供大眾讀者閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)食物成分表2017（第6版第一冊(cè)）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第 6 版使用說明 1
食物樣品描述 1
食物成分表
表一能量和食物一般營(yíng)養(yǎng)成分 25
1 谷類及制品 27
2 薯類、淀粉及制品 41
3 干豆類及制品 47
4 蔬菜類及制品 57
5 菌藻類 87
6 水果類及制品 95
7 堅(jiān)果、種子類 115
8 植物油 123
表二食物氨基酸含量 127
表三食物脂肪酸含量 165
表四常見食物碘含量 207
表五食物中維生素含量 219
表 5-1 常見食物中葉酸含量 222
表 5-2 部分食物膽堿、生物素、泛酸含量 226
表 5-3 常見食物膽堿含量 231
表六食物中植物化學(xué)物含量 241
表 6-1 部分食物中植物甾醇含量 245
表 6-2 部分食物中胡蘿卜素含量 248
表 6-3 常見食物中葉黃素和玉米黃素含量 251
表 6-4 常見食物中植物化學(xué)物含量 262
表 6-5 部分食物中大豆異黃酮含量 284
附錄
附錄 1 食物名稱中英文對(duì)照表 289
附錄 2 食物名稱中拉文對(duì)照表 313
附錄 3 食物血糖生成指數(shù) 323
附錄 4 酒精相對(duì)密度與質(zhì)量分?jǐn)?shù)、體積分?jǐn)?shù)關(guān)系表（15℃） 327
附錄 5 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 330
附錄 6 國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030 年） 338
附錄 7 《中國(guó)食物成分表》出版發(fā)展史 344
食物圖片 347