甘薯莖葉的妙用

　　甘薯的莖葉資源十分豐富，年產(chǎn)量與地下部分的塊根產(chǎn)量相當。研究表明，甘薯莖葉富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多酚類物質(zhì)及礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)與功能成分，是一種優(yōu)質(zhì)的蔬菜資源。本書對不同品種甘薯莖葉的營養(yǎng)與功效成分、甘薯莖葉作為鮮食蔬菜的妙用以及甘薯莖葉的加工與綜合利用進行了詳細介紹，以期為廣大讀者提供關(guān)于甘薯莖葉營養(yǎng)與功效成分及其加工與綜合利用方面的較為系統(tǒng)全面的信息。

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