客房服務與管理實務

　　《客房服務與管理》內容圍繞酒店客房部實踐運作的“從無到有”即客房部構建的邏輯進行設計。*部分講解酒店客房部的功能布局設計，包含客房樓層的功能布局、客房產品設計等內容，使學生了解客房構建的初始邏輯。第二部分圍繞客房部在構建初期階段的人力配置進行講解“客房部人員配備”，講述客房部組織機構設置、客房部便制定員、客房部勞動定額等內容，使學生從管理實踐的角度來熟知客房部部門、崗位及人員數(shù)量的安排。第三部分開始講解客房部的服務體系，這部分主要包含服務項目類別、服務項目的內容、服務項目的操作及服務項目設計的緣由等，讓學生不僅知道客房服務是什么、怎么做，還要知道為什么，知其然并知其所以然，讓師范類學生更好的掌握背后的邏輯，更便于將來的授課。第四部分開始進入管理操作實踐階段，本部分講解客房部制度體系構建，包含客房部制度體系的構成、制度的詳細內容、制度訂制的邏輯等，讓學生掌握客房部管理運作的背后制約力量體系，一個好的客房部一定有一套好的管理制度，才會有好的員工和服務。第五部分講述客房清潔管理，是客房部主要職責所在也是管理的傳統(tǒng)強項，從客房的清潔管理到公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)，再提升為客房部衛(wèi)生質量管理監(jiān)督管控體系，讓學生能夠學到客房部*基本的客房清潔、公共區(qū)域情節(jié)的基本技能，也能學到如果做好這些的背后管理邏輯。第六部分設計的是客房管理者指標考核重中之重的成本控制，作為一個客房管理者被考核的極主要指標是成本管控，本章從人力資源成本管控到物品管控和設備管控，都進行了涉及，讓學生學習并切身感受成本管控在經(jīng)營管理中的作用，了解客房部絕不不僅僅是一個技能操作部門，更是一個運營部門。*后一部分，從客房的安全管理角度進行設計，包含消防安全、治安安全和勞動安全等，讓學生認知到客房安全管理的重要性，并能夠處理好安全事故。

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