中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告（2017年度）

第一章 專論國產(chǎn)奶與進口奶：區(qū)別在于“熱傷害”
一、進口液態(tài)奶存在較多熱傷害
二、優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶，進口奶只是數(shù)量不足的補充
三、優(yōu)質(zhì)乳工程技術開發(fā)與示范
第二章 奶業(yè)基本情況
一、奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和生鮮乳產(chǎn)量穩(wěn)中有降，養(yǎng)殖方式加快轉變
二、奶制品加工量和消費量持續(xù)增長，乳品企業(yè)加快整合
三、國際奶業(yè)競爭依然激烈，對國內(nèi)奶業(yè)沖擊較大
四、奶制品進口貿(mào)易情況及影響、建議
第三章 國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升
一、奶制品安全高于全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全水平顯著提高
三、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平與歐盟比較
四、存在的問題
第四章 奶業(yè)科技創(chuàng)新進展
一、奶牛健康養(yǎng)殖與牛奶品質(zhì)形成機理
二、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估與營養(yǎng)功能評價
第五章 生鮮乳獸藥殘留和耐藥性風險評估
一、生鮮乳獸藥殘留的風險評估
二、生鮮乳中主要病原微生物的耐藥性風險評估一
第六章 奶及奶制品中嗜冷菌假單胞桿菌風險評估
一、奶及奶制品中的假單胞桿菌
二、假單胞桿菌的危害
三、假單胞桿菌在奶及奶制品全產(chǎn)業(yè)鏈中的關鍵控制點
四、儲存溫度對假單胞桿菌蛋白水解酶活性的影響
五、總結
第七章 生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳4項國家標準進展
一、立項背景
二、立項啟動
三、標準修訂工作原則
四、開展的工作
五、討論要點
六、標準修訂工作大事記
第八章 優(yōu)質(zhì)乳工程進展
一、優(yōu)質(zhì)乳工程實施背景
二、優(yōu)質(zhì)乳工程實施進展
三、優(yōu)質(zhì)乳工程溫度計和保溫時間測試操作規(guī)范
四、《美國優(yōu)質(zhì)乳條例》傳遞國際動態(tài)
第九章 國際動態(tài)《柳葉刀》：奶制品可以顯著降低人群總死亡率、心血管疾病發(fā)生率及死亡率
奶業(yè)創(chuàng)新團隊2017年大事記
參考文獻
致謝