酒水與咖啡的品鑒和調制

　　當今，人們的生活變得日漸繁忙，早上喝咖啡成了都市生活必不可少的休閑方式，同時，下班后喝一杯雞尾酒也成為更多人熱衷的享受方式。雞尾酒和咖啡文化儼然已成為時尚休閑的標志，越來越多的人沉迷于此，也熱衷于研究它們。然而，雞尾酒和咖啡的美妙絕不止于休閑和交際時的享受。自己調制雞尾酒是一件美妙的事情，調酒師那靈活帥氣的動作，別提有多么迷人了。對于咖啡，很多人認為都是大同小異的，無非是沖泡以及研磨的區(qū)別，實則不然。如何才能萃取出醇厚香濃的咖啡，如何把咖啡做得更美麗豐富、花樣紛繁，是很值得研究的一件事，也是眾多咖啡愛好者的興趣所在。雞尾酒與咖啡都屬于舶來品，時尚、典雅、浪漫、創(chuàng)新，極富沖擊力與吸引力。二者都是富有文化內涵、充滿藝術色彩的飲料，是展現(xiàn)自由精神的完美載體，而且也是娛樂、交往的媒介。當今社會，在世界各地，調酒師和咖啡師活躍在賓館、酒店、酒吧等娛樂服務行業(yè)的崗位上。他們工作環(huán)境幽雅，待遇高，受人尊重，有許許多多的人愿意加人這個行列。調酒師和咖啡師已經(jīng)成為正式的社會職業(yè)。隨著人們生活水平的提高，我國旅游業(yè)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，旅游業(yè)對于調酒師與咖啡師這類專業(yè)技術人員和高級管理人員的需求也越來越大。未來，更加開放的中國，必將為調酒師和咖啡師營造一個更為寬松的就業(yè)環(huán)境。隨著世界郵輪業(yè)的不斷發(fā)展，海外郵輪公司持續(xù)在我國投入郵輪運營，郵輪旅游已經(jīng)在包括中國在內的世界各地發(fā)展起來。在作為郵輪賣點之一的餐飲中，酒吧與咖啡廳占了相當重要的地位，也對調酒師與咖啡師有較大的需求?！毒扑c咖啡的品鑒和調制》從酒水與咖啡兩大方面來進行內容的劃分，包括酒水鑒賞與調酒和咖啡品鑒與制作兩個模塊，其下共有十一個項目，分別是酒水基本知識、調酒業(yè)與酒吧、蒸餾酒、釀造酒、配制酒、雞尾酒的制作、咖啡的基本知識、咖啡制作的三步驟、意式濃縮咖啡及制作、手工咖啡制作、經(jīng)典花式咖啡的制作。通過《酒水與咖啡的品鑒和調制》的學習，學生可以了解并掌握酒水與咖啡的基本知識、文化和調制方法；了解并掌握服務的基本程序、技能與基本管理經(jīng)營方法，并通過大量的圖例、拓展知識、示范和實踐等方式，使學生掌握實際操作技能，并能夠分析、解決服務中遇到的實際問題，從而為學生進行生產(chǎn)實習和以后專業(yè)發(fā)展奠定基礎。

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