茗飲物事：茶文化小百科

　　茶飲文化，常以茶道、茶禮或茶藝概而言之，但茶文化遠(yuǎn)非僅限于此，其源頭在于茶葉作為一種飲料這一根本用途?，F(xiàn)在，隨著社會物質(zhì)經(jīng)濟、文化藝術(shù)生活的改觀，古老的茶飲文化重新煥發(fā)勃勃生機，呈現(xiàn)出蓬勃興盛的發(fā)展態(tài)勢，在人們的日常生活、社會交往等中逐漸顯現(xiàn)其益于身心健康的功能與作用，具有極其廣闊的存在空間并具備時間上的可持續(xù)性。茶飲文化具有中國文化的人文精神：一方面，其于知識觀上講求知行合一而擯棄空談，如《夏書》倡導(dǎo)之“正德、利用、厚生”，把實踐行為上的道德要求即符合天地萬物存在運行內(nèi)在規(guī)律的要求與利用自然資源、改善民生聯(lián)系在一起；另一方面，其于價值觀和方法論上，致力于人格的自我實現(xiàn)即改善自身生存發(fā)展?fàn)顟B(tài)而看淡物質(zhì)享受的價值，提倡重義輕利、以道制欲，重人際勝于重個人。中國茶飲文化的內(nèi)容和形式，總是不脫離現(xiàn)實的人、不脫離人的社會性，其“重視的是情理的結(jié)合，以理節(jié)情的平衡，是社會性、倫理性的心理感受和滿足，而不是禁欲性的官能壓抑，也不是理性的認(rèn)識愉快，更不是神秘性的情感迷狂或心靈凈化”（李澤厚《美的歷程》）。茶文化以人為本，致力于茶葉作為飲料之色香味形的品質(zhì)提升和鑒賞，致意于做人及修身、養(yǎng)性、悟道。其旨趣生動地凝聚并呈現(xiàn)著中國文化的精神。有鑒于此，同時應(yīng)安徽科學(xué)技術(shù)出版社劉三珊老師邀約，我們編寫了這本《茗飲物事——茶文化小百科》。之后，我們將會在學(xué)習(xí)和實踐的結(jié)合中繼續(xù)加深認(rèn)知，不斷充實和提升相關(guān)章節(jié)的內(nèi)容，以期形成一套動態(tài)完善的小型茶飲文化工具書。所謂“茗飲物事”，是統(tǒng)而言之有關(guān)茶飲的物質(zhì)和精神的一體兩面，雖然其中的“物”更多相關(guān)于物質(zhì)，“事”更多相關(guān)于精神，但二者其實是不可分的。本書系安徽科學(xué)技術(shù)出版社“茶文化小百科”叢書之一，是一本知識面覆蓋較廣而行文力求簡約的茶飲文化百科讀物。全書由茶葉基礎(chǔ)知識、茶飲文化源流、行茶器具、潮州工夫茶、茶藝及其相關(guān)事物、茶飲空間、茶飲外傳和茶與健康等八部分組成。適合茶飲文化愛好者以及學(xué)習(xí)者閱讀和使用。全書由宋志敏主筆并統(tǒng)稿。其中，導(dǎo)論、第一章、第二章、第三章、第五章前五節(jié)、第六章、第七章、第八章由宋志敏編寫，第四章由朱姍姍、杜麗萍和宋志敏編寫，第五章第六節(jié)由朱姍姍和宋志敏編寫。書內(nèi)所附圖片，均由朱姍姍整理、提供或拍攝，由宋志敏定稿。由于編者學(xué)識有限，書中難免存在不足之處，敬請讀者朋友指正。

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