白酒檢驗(yàn)實(shí)用技術(shù)

第一章 化學(xué)基本知識(shí)
第一節(jié) 物質(zhì)的量
第二節(jié) 溶液的濃度
第三節(jié) 化學(xué)反應(yīng)的基本關(guān)系
第四節(jié) 化驗(yàn)室常用玻璃儀器及其他制品
第五節(jié) 有效數(shù)字及運(yùn)算規(guī)則
第六節(jié) 白酒廠化驗(yàn)室的建設(shè)
第七節(jié) 化驗(yàn)室的制度建設(shè)
第二章 白酒基本知識(shí)
第一節(jié) 白酒概述
第二節(jié) 十種香型白酒的香味成分特征
第三章 原料分析
第一節(jié) 釀造用水的實(shí)用分析
第二節(jié) 釀酒原料感官分析、夾雜物的測定
第三節(jié) 水分的測定
第四節(jié) 粗淀粉的測定
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的測定
第四章 生產(chǎn)過程的分析
第一節(jié) 水分及揮發(fā)物的測定
第二節(jié) 酸度的測定
第三節(jié) 還原糖（殘?zhí)牵┑臏y定
第四節(jié) 淀粉的測定
第五節(jié) 出池酒醅酒精含量的測定
第五章 曲藥分析
第一節(jié) 試樣的采集、感官檢驗(yàn)、水分的測定
第二節(jié) 酸度的測定
第三節(jié) 糖化力的測定
第四節(jié) 液化力的測定
第五節(jié) 酒化力、酯化力的測定
第六章 成品酒的分析
第一節(jié) 采樣和判定規(guī)則
第二節(jié) 感官評(píng)定
第三節(jié) 酒精度的測定
第四節(jié) 固形物的測定
第五節(jié) 白酒中總酸的測定
第六節(jié) 白酒中總酯的測定
第七節(jié) 鉛的測定
第八節(jié) 氰化物的檢測
第七章 氣相色譜法分析白酒
第一節(jié) 基本知識(shí)
第二節(jié) 氣相色譜分析白酒中的微量香味成分
第四節(jié) 白酒中有機(jī)酸的分析
第五節(jié) 白酒中甲醇的測定
第六節(jié) 氣相色譜分析中的誤差
第七節(jié) 毛細(xì)管色譜柱在白酒分析中的應(yīng)用
第八節(jié) 氣相色譜故障分析
第九節(jié) GC-MS分析白酒中的塑化劑
第八章 高效液相色譜在白酒中的分析應(yīng)用
第一節(jié) 高效液相色譜結(jié)構(gòu)簡介
第二節(jié) 食品中糖精鈉的檢測
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