餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)4：三個菜品就能打造一家旺店

　　雖說如書名《三個菜品就能打造一家旺店》，會讓讀者誤以為做餐飲原來如此簡單，但當(dāng)你仔細(xì)聆聽這位老頭講述著他的創(chuàng)業(yè)史，和他告訴你的經(jīng)營秘籍，你一定會深信不疑，“個體餐飲店經(jīng)營的就是人和人的關(guān)系”。 本書作者告訴讀者，任何時代，個體小店都是有未來的業(yè)態(tài)，時代越進步，越會讓個體店“大放異彩”。他告訴讀者，味道最好的菜品，只需要準(zhǔn)備三道就夠了。只要通過認(rèn)認(rèn)真真地維系與顧客之間的關(guān)系，使顧客享受那段待在店里的時光，建立起店主與顧客之間的深厚情誼，就能培養(yǎng)出忠實顧客。 本書作者一再告誡讀者，能夠多大程度快樂地工作，且不成為自己的負(fù)擔(dān)，才是開店基本的原則。他認(rèn)為，只要能這樣快樂地做下去，就能把店開得長遠，人生也能得到更大的享受。東方出版社出版了他的《會切西紅柿，就能做餐飲》同樣也受到讀者喜歡。

　　【日】宇野隆史 樂公司總經(jīng)理。1944年生于東京。早稻田大學(xué)中途退學(xué)后，入行餐飲業(yè)。1978年成立樂公司，最早在東京經(jīng)堂經(jīng)營面積約5坪的居酒屋“くいものや汁べゑ”和“極楽屋”，開創(chuàng)了使用大盤菜的先河。1981年于東京下北澤開辦“くいものや楽”，憑借大盤菜方式，成為當(dāng)年風(fēng)靡一時的居酒屋。1988年，將個人經(jīng)營的樂公司改組為股份有限公司，并出任總經(jīng)理。公司理念為“員工最終全都可以獨立開店”。從該公司獨立出去開店的餐飲業(yè)者現(xiàn)已達數(shù)百人。目前，已在首都圈開設(shè)十余間分店。除已獨立學(xué)員外，也影響了眾多年輕的餐飲業(yè)者。因其多年來對餐飲業(yè)所做貢獻，獲外食產(chǎn)業(yè)記者會選出的“外食獎2013”十周年特別獎。著有《會切西紅柿，就能做餐飲》（已由東方出版社出版）。從業(yè)主旨為“一笑一杯”，意即店家理想為“露一個微笑，勸一杯美酒”。