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餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5:做好外賣更賺錢

餐飲創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)5:做好外賣更賺錢

定 價:¥68.00

作 者: [日] 大瀧政喜 著,楊玉輝 譯
出版社: 東方出版社
叢編項: 服務的細節(jié)
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787520701662 出版時間: 2020-05-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 204 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  做餐飲很辛苦,不開門就沒有收入。同時由于受客單價和顧客數(shù)影響,營業(yè)額總是有限的。而且,天氣糟糕時生意也受影響。在這種情況下,如何才能提升營業(yè)額呢?怎樣才能構筑穩(wěn)定的經(jīng)營基礎呢?如何讓餐飲店在自己休息時也能產(chǎn)生“睡后收入”? 從事食品的商品開發(fā)與業(yè)態(tài)開發(fā)咨詢工作的本書作者大瀧政喜認為,現(xiàn)在顧客需要的是“安全食品”,面對消費者對于食品安全意識的提高,以及消費者對于只能在某家店才能買到的特色商品的需求,餐飲店必須要開發(fā)自己的商品,然后將商品推向店外市場能無限提升銷售額。 所謂“店外市場”,顧名思義,就是店鋪之外的市場??梢灾谱鬟m合顧客用完餐結賬時外帶的店里特色商品,可以去老顧客的公司推銷,去附近的商店進行批發(fā)銷售,都是店外市場。 本書介紹的就是大型廠商用大量生產(chǎn)無法模仿的,餐飲店特色外銷商品的創(chuàng)造方法和銷售方法。本書內(nèi)容覆蓋從餐飲店在市場上銷售食品時不可不知的法規(guī)知識,到消費者喜好的“商品概念”“命名”“包裝”,零售方的營業(yè)方法,以及開發(fā)商品、銷售不可或缺的信息。旨在幫助餐飲店通過在市場上銷售自己店的特色食品增加利潤。

作者簡介

  【日】大瀧政喜 食品策劃、研發(fā)、制作人。生于父親任職駐地菲律賓,長于倫敦。乘坐東方快車游歷歐洲,品嘗各國美食。在優(yōu)裕的環(huán)境中度過幼兒時代。 成年后入職日本某打造了多個名噪一時的店鋪的著名設計公司,熱衷于設計與美食。其后沒有止步于室內(nèi)裝飾,先后從事平面造型藝術、包裝、網(wǎng)頁制作、廣告制作藝術指導等工作,后又設立系統(tǒng)開發(fā)公司,設計制作了老字號日式點心屋、婚慶公司的收發(fā)訂單庫存管理系統(tǒng)。 現(xiàn)在以餐飲店為根據(jù)地,從事食品的商品開發(fā)與業(yè)態(tài)開發(fā)的咨詢工作。與眾多生產(chǎn)者攜手推進商品開發(fā),并嘗試著將產(chǎn)品銷往世界各地。

圖書目錄

第1章為什么小餐飲店應該進行商品開發(fā)
第2章在店內(nèi)提供料理與在市場上銷售商品的不同
第3章商品開發(fā)的啟示
第4章在市場上學習將什么樣的商品賣給誰
第5章想要!想吃!商品開發(fā)實踐篇
第6章如何拓寬銷路、增加銷售額 營銷與銷售實踐篇

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