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內(nèi)容簡介

　　《中國奶產(chǎn)品質量安全研究報告》自2016年以來每年發(fā)布，客觀科學地展現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展的狀況，重點介紹奶業(yè)質量安全技術研究進展。2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質量安全風險評估實驗室（北京）繼續(xù)聯(lián)合全國奶產(chǎn)品質量安全風險評估團隊共15家單位，對奶產(chǎn)品質量安全進行了系統(tǒng)風險評估研究。

作者簡介

暫缺《中國奶產(chǎn)品質量安全研究報告（2018年度）》作者簡介

圖書目錄

第一章奶業(yè)基本情況
一、牛奶產(chǎn)量止跌回增和產(chǎn)業(yè)素質持續(xù)提升
二、奶制品加工量和消費量持續(xù)增長
三、國際奶業(yè)競爭依然激烈
四、2018年我國奶制品進口貿(mào)易情況及影響、建議
第二章國產(chǎn)奶質量安全水平穩(wěn)步提升
一、奶制品安全高于全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質量安全水平顯著提高
三、國產(chǎn)奶質量安全水平與歐盟比較
四、存在的問題
第三章牛奶安全評估研究
一、生鮮乳獸藥殘留評估
二、生鮮乳菌落總數(shù)評估
三、生鮮乳體細胞數(shù)風險評估
四、生乳中脂肪、蛋白質評估
第四章乳中活性蛋白功能評價
一、乳鐵蛋白
二、乳鐵蛋白保護DNA損傷及相關機制
三、乳鐵蛋白抗腫瘤作用及相關機制
四、乳鐵蛋白保護心腦血管及相關機制
第五章專論
“奶瓶子”需要優(yōu)質乳工程
參考文獻
致謝