福建地域養(yǎng)殖鱘魚具有生長速度快、養(yǎng)殖周期短、鱘魚性成熟時間短的優(yōu)勢,為鱘魚產業(yè)高值化利用尤其是魚子醬加工產業(yè)的的進一步發(fā)展提供了得天獨厚的的自然條件,值得在福建山區(qū)大力推廣鱘魚養(yǎng)殖。出版《南方鱘魚產業(yè)化健康養(yǎng)殖與關鍵技術》的主要目的在于集中報道項目組科技人員跟蹤和收集到的靠前外有關鱘魚的文獻資料并對福建鱘魚研究成果及產業(yè)現狀進行系統(tǒng)綜述,通過《南方鱘魚產業(yè)化健康養(yǎng)殖與關鍵技術》的出版,以求為從事鱘魚繁育、飼養(yǎng)、科研等多方面工作人員提供參考與借鑒。