小漿果果品營(yíng)養(yǎng)學(xué)

目錄
第1章 緒論 1
1.1 概念及分類 1
1.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健康 1
1.3 國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀 3
1.4 國(guó)外現(xiàn)狀 4
1.5 發(fā)展遇到的問(wèn)題 5
1.6 發(fā)展前景 6
參考文獻(xiàn) 6
第2章 功能成分 7
2.1 多酚 7
2.2 脂肪酸 17
2.3 樹(shù)莓酮 20
2.4 多糖 20
2.5 蒽醌 22
2.6 萜類 23
參考文獻(xiàn) 23
第3章 藍(lán)莓 29
3.1 藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分 29
3.2 藍(lán)莓的重要生物活性物質(zhì) 39
3.3 藍(lán)莓的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 43
3.4 藍(lán)莓的科學(xué)利用 46
參考文獻(xiàn) 50
第4章 樹(shù)莓 55
4.1 樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)成分 55
4.2 樹(shù)莓的重要生物活性物質(zhì) 68
4.3 樹(shù)莓的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 76
4.4 樹(shù)莓的科學(xué)利用 83
參考文獻(xiàn) 86
第5章 黑穗醋栗 93
5.1 黑穗醋栗的營(yíng)養(yǎng)成分 93
5.2 黑穗醋栗的重要生物活性物質(zhì) 100
5.3 黑穗醋栗的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 106
5.4 黑穗醋栗的科學(xué)利用 112
參考文獻(xiàn) 118
第6章 蔓越莓 123
6.1 蔓越莓的營(yíng)養(yǎng)成分 123
6.2 蔓越莓的重要生物活性物質(zhì) 127
6.3 蔓越莓的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 132
6.4 蔓越莓的科學(xué)利用 136
參考文獻(xiàn) 140
第7章 沙棘 144
7.1 沙棘的營(yíng)養(yǎng)成分 144
7.2 沙棘的重要生物活性物質(zhì) 151
7.3 沙棘的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 156
7.4 沙棘的科學(xué)利用 162
參考文獻(xiàn) 166
第8章 藍(lán)果忍冬 171
8.1 藍(lán)果忍冬的營(yíng)養(yǎng)成分 171
8.2 藍(lán)果忍冬的重要生物活性物質(zhì) 178
8.3 藍(lán)果忍冬的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 184
8.4 藍(lán)果忍冬的科學(xué)利用 194
參考文獻(xiàn) 199
第9章 黑果腺肋花楸 204
9.1 黑果腺肋花楸的營(yíng)養(yǎng)成分 204
9.2 黑果腺肋花楸的重要生物活性物質(zhì) 209
9.3 黑果腺肋花楸的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 212
9.4 黑果腺肋花楸的科學(xué)利用 221
參考文獻(xiàn) 224
索引 229