現代海洋食品產業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略研究

目錄
總體篇
第一章緒論 3
第一節(jié) 研究背景 3
一、建設健康中國、實現優(yōu)質膳食蛋白高效供給，急需科技創(chuàng)新的有力引領 4
二、發(fā)展高質量海洋經濟、推動海洋食品產業(yè)供給側結構性改革，急需科技創(chuàng)新的不斷驅動4
三、順應綠色發(fā)展理念、構建海洋食品循環(huán)經濟發(fā)展模式，急需科技創(chuàng)新的有效支撐 5
四、推動海洋食品產業(yè)國際合作、助力“海洋強國”建設，急需科技創(chuàng)新的高效協(xié)同 6
第二節(jié) 研究目的和內容 6
一、研究目的 6
二、研究內容 6
第二章 我國海洋食品產業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展現狀 10
第一節(jié) 我國海洋食品產業(yè)發(fā)展現狀 10
一、海洋食品是食品產業(yè)的重要組成部分 10
二、海洋食品產業(yè)規(guī)模初具競爭力 12
三、海洋食品產業(yè)布局呈現集聚效應 14
四、海洋食品產業(yè)結構不斷調整完善 15
第二節(jié) 我國海洋食品產業(yè)科技發(fā)展現狀 17
一、基礎研究 17
二、前沿技術 18
三、成果轉化與產業(yè)化 20
四、創(chuàng)新能力 21
第三章 典型國家海洋食品產業(yè)科技創(chuàng)新主要做法 25
第一節(jié) 高度重視海洋食品戰(zhàn)略地位，制定標準和法律法規(guī)爭奪主導權 25
一、注重戰(zhàn)略規(guī)劃和法規(guī)配套相結合，引導產業(yè)全面升級 25
二、重視海洋食品領域技術創(chuàng)新，優(yōu)化資源配置 26
三、升級技術標準，規(guī)范市場準入機制 27
第二節(jié) 以科技創(chuàng)新為引領，注重海洋食品技術研發(fā)創(chuàng)新 28
一、魚類 28
二、魚糜 28
三、魚油 28
四、藻類 29
五、營養(yǎng)功能性海洋食品 29
六、魚粉 29
七、其他海洋食品 29
第三節(jié) 以消費者為導向，以“一品一業(yè)”為目標構建海洋食品全產業(yè)鏈 30
一、三文魚產業(yè) 30
二、魚糜產業(yè) 31
三、魚油魚粉產業(yè) 32
四、加工裝備 33
第四節(jié) 以可追溯系統(tǒng)為依托，全過程風險控制保障海洋食品質量 35
一、挪威率先將溯源系統(tǒng)與食品產業(yè)融合 35
二、日本強化海洋食品質量安全監(jiān)管與技術體系建設 36
三、冰島注重海洋食品與信息技術融通發(fā)展 36
第四章 我國海洋食品產業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展存在的問題 37
第一節(jié) 海洋食品產業(yè)原始創(chuàng)新能力不足，支撐產業(yè)發(fā)展的基礎研究有待夯實 37
一、海洋食品原料基礎認知重視程度不夠 37
二、海洋食品酶類特性機制研究深度不夠 37
三、海洋食品精深加工理論基礎研究不足 38
第二節(jié) 海洋食品產業(yè)關鍵技術突破能力不強，引領產業(yè)變革的技術創(chuàng)新有待開拓 38
一、加工精深程度不足，加工對產品的增值幅度小 38
二、綜合利用率低下，副產物高值化產品少 38
三、產品品種單一，同質化現象嚴重 39
第三節(jié) 海洋食品產業(yè)加工裝備研發(fā)水平不高，緊跟產業(yè)同步的裝備創(chuàng)新有待加速 39
一、制造水平較低，標準化程度有待提高 39
二、裝備研發(fā)機構少，設備更新緩慢 40
三、機械制造水平落后，裝備推廣應用難度較大 40
第四節(jié) 海洋食品產業(yè)質量安全監(jiān)管不足，助推產業(yè)安全的保障體系有待加強 40
一、制度體系不夠健全，缺乏完善的法律支撐體系和約束機制 40
二、海洋食品檢測體系不夠完善，缺乏成熟的新型檢測技術 40
三、漁業(yè)投入品的管理和使用比較混亂，漁業(yè)環(huán)境污染嚴重 41
第五節(jié) 海洋食品產業(yè)企業(yè)自主與協(xié)同創(chuàng)新能力不足，帶動產業(yè)動能的科技創(chuàng)新有待提升 41
一、具備獨立或參與建設創(chuàng)新科技平臺的海洋食品企業(yè)較少，自主創(chuàng)新能力較弱 41
二、現有聯盟結構松散，協(xié)同創(chuàng)新作用未達預期效果 41
三、國家和地方建設的科技創(chuàng)新平臺資源共享程度不夠，協(xié)同創(chuàng)新作用發(fā)揮不夠充分 42
第五章 我國海洋食品產業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展趨勢 43
第一節(jié) 堅持與營養(yǎng)健康相結合，突出海洋食品營養(yǎng)功能導向 43
一、海洋食品將推動完善居民膳食結構 43
二、高端海洋功能性食品的種類趨向豐富 44
三、海洋食品趨向滿足特殊人群的膳食需求 44
第二節(jié) 堅持與消費市場需求相結合，突出海洋食品高品質多元化導向 45
一、方便快捷的海洋食品趨向多元化和優(yōu)質化發(fā)展 45
二、高品質冰鮮海洋食品的消費需求日益增長 46
第三節(jié) 堅持與先進裝備制造相結合，突出海洋食品加工裝備智能化導向 46
一、海洋食品裝備趨向自動化 47
二、海洋食品裝備趨向專業(yè)化 47
三、海洋食品裝備趨向標準化 47
第四節(jié) 堅持與資源節(jié)約和環(huán)境友好相結合，突出海洋食品綠色開發(fā)導向 48
一、以有限海洋空間提供優(yōu)質海洋食品原料 48
二、以“全利用”理念提升海洋食品原料附加值 48
三、以低碳化綠色加工模式推動海洋食品產業(yè)轉型升級 49
第五節(jié) 堅持與全球一體化相結合，突出海洋食品質量安全導向 49
一、海洋食品質量安全標準法規(guī)的制修訂趨向體系化、科學化 49
二、海洋食品質量安全危害的評價/檢驗技術趨向高通量、高效化 50
三、海洋食品質量監(jiān)管控制體系更加凸顯信息化和大數據特征 50
四、海洋食品質量安全風險監(jiān)測與評估網絡將愈加細致和完善 50
第六章 我國海洋食品產業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展目標和重點 51
第一節(jié) 科技創(chuàng)新發(fā)展目標 51
第二節(jié) 科技創(chuàng)新重點任務 51
一、加強基礎研究 52
二、推動產業(yè)升級 52
三、創(chuàng)建高新技術體系新模式 52
四、提高產業(yè)智能化水平 53
五、強化質量安全標準和監(jiān)督體系 53
六、實施人才建設新戰(zhàn)略 53
第三節(jié) 科技創(chuàng)新重點領域 53
一、傳統(tǒng)海洋食品轉型升級創(chuàng)新工程 53
二、營養(yǎng)功能性海洋食品創(chuàng)新工程 55
三、海洋食品新資源開發(fā)與利用創(chuàng)新工程 57
四、海洋食品智能裝備創(chuàng)新工程 58
五、海洋食品質量安全控制創(chuàng)新工程 59
第七章 我國海洋食品產業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展保障措施與政策建議 61
第一節(jié) 注重產業(yè)規(guī)劃布局 61
一、加強頂層設計與戰(zhàn)略布局 61
二、開展重大基礎性調研 61
第二節(jié) 構建全產業(yè)鏈創(chuàng)新 62
一、強化海洋食品領域基礎研究 62
二、聚焦關鍵核心技術 62
第三節(jié) 優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境 62
一、鼓勵企業(yè)承擔國家科技計劃 62
二、推動創(chuàng)新成果落地生根 62
三、落實成果轉化激勵政策 63
第四節(jié) 系統(tǒng)布局學科體系 63
一、優(yōu)化完善學科結構 63
二、緊盯國際學科前沿 63
三、持續(xù)加強學科融合 64
第五節(jié) 科學完善投融機制 64
一、完善落實企業(yè)扶持政策 64
二、鼓勵產業(yè)多元化投入 64
第六節(jié) 發(fā)揮產業(yè)團體作用 65
一、推進產業(yè)與國際接軌 65
二、推動學科融合交流 65
三、強化產學研協(xié)同創(chuàng)新 65
第七節(jié) 深化國際交流合作 65
一、加強典型國家深度合作 65
二、建立以我為主對話機制 66
專題篇
第八章 營養(yǎng)功能性海洋食品科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究 69
第一節(jié) 引言 69
一、營養(yǎng)功能性海洋食品產業(yè)創(chuàng)新符合國家戰(zhàn)略發(fā)展需求 69
二、創(chuàng)新發(fā)展營養(yǎng)功能性海洋食品產業(yè)符合居民消費需求 70
三、營養(yǎng)功能性海洋食品將成為海洋食品產業(yè)發(fā)展新的增長點 71
第二節(jié) 營養(yǎng)功能性海洋食品產業(yè)現狀分析 73
一、產業(yè)發(fā)展現狀 73
二、科技發(fā)展現狀 77
三、問題與需求分析 88
第三節(jié) 營養(yǎng)功能性海洋食品產業(yè)發(fā)展趨勢 89
一、產業(yè)發(fā)展趨勢 89
二、科技創(chuàng)新發(fā)展趨勢 91
第四節(jié) 主要任務與發(fā)展重點 94
一、發(fā)展思路與目標 94
二、主要任務 95
三、發(fā)展重點 99
第五節(jié) 保障措施與政策建議 102
一、營養(yǎng)功能性海洋食品產業(yè)發(fā)展的保障措施 102
二、營養(yǎng)功能性海洋食品產業(yè)發(fā)展的政策建議 104
第九章 海洋食品保鮮與?；羁萍紕?chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究 106
第一節(jié) 引言 106
一、鮮活銷售是海洋食品供給的主要方式 106
二、保鮮保活是高品質海洋食品的獲取手段 107
三、冷鏈物流是海洋食品保鮮的技術保障 108
第二節(jié) 海洋食品保鮮與?；町a業(yè)科技創(chuàng)新現狀分析 110
一、基礎研究110
二、前沿技術 111
三、海洋食品保鮮?；罴夹g應用實例 114
四、主要問題及原因分析 115
第三節(jié) 海洋食品保鮮與?；羁萍紕?chuàng)新發(fā)展趨勢 119
一、保鮮理論的重大突破是品質提升的基石 119
二、無水?；罴夹g的完善是海洋食品高效運輸的保證 119
三、冷鏈物流技術的優(yōu)化是海洋食品品質保障的基礎 120
第四節(jié) 主要任務與發(fā)展重點 120
一、發(fā)展思路 120
二、發(fā)展目標 121
三、發(fā)展任務及重點 121
第五節(jié) 保障措施與政策建議 125
一、加大海洋食品保鮮?；罨A研究領域科研投入 125
二、加強與水產養(yǎng)殖學等其他相關學科的合作交流 125
三、制定合理政策支持遠洋漁業(yè)資源的船上保鮮與加工 126
第十章 動物源海洋食品產業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究 127
第一節(jié) 引言 127
一、動物源海洋食品是我國食品產業(yè)的重要組成部分 127
二、動物源海洋食品是實現國民美好生活的重要食物保障 128
三、動物源海洋食品產業(yè)是我國食品產業(yè)國際貿易的中堅力量 129
四、科技創(chuàng)新是動物源海洋食品產業(yè)發(fā)展的根本驅動 130
第二節(jié) 動物源海洋食品產業(yè)科技現狀分析 131
一、基礎研究 131
二、前沿發(fā)展與技術創(chuàng)新 132
三、集成示范與成果轉化 136
四、面臨的問題與挑戰(zhàn) 137
第三節(jié) 動物源海洋食品產業(yè)的發(fā)展趨勢 139
一、動物源海洋食品加工向高質化發(fā)展 139
二、動物源海洋食品開發(fā)向精準營養(yǎng)健康化發(fā)展 140
三、動物源海洋食品開發(fā)向便捷化發(fā)展 141
四、動物源海洋食品產業(yè)制造向智能化發(fā)展 141
五、企業(yè)創(chuàng)新與產業(yè)模式向多元化發(fā)展 142
第四節(jié) 主要任務與發(fā)展重點 143
一、發(fā)展思路 143
二、發(fā)展目標 143
三、基礎研究 143
四、前沿技術 145
五、集成示范與成果轉化 147
第五節(jié) 保障措施與政策建議 148
一、建設資源優(yōu)勢產業(yè)園區(qū) 149
二、完善人才與科研創(chuàng)新扶持政策 149
三、引導企業(yè)集聚發(fā)展 149
第十一章 植物源海洋食品產業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究 151
第一節(jié) 引言 151
一、海藻是低熱量、高膳食纖維天然植物性營養(yǎng)食品 151
二、海藻食品產業(yè)的發(fā)展尚不能滿足人們對海藻食品多樣化的需求 152
三、人們對海藻高值化功能食品的需求不斷增長 152
第二節(jié) 植物源海洋食品產業(yè)科技現狀分析 153
一、產業(yè)發(fā)展現狀 154
二、科技發(fā)展現狀 162
三、問題與需求分析 165
第三節(jié) 植物源海洋食品產業(yè)的發(fā)展趨勢 168
一、海藻食品加工向即食、方便化發(fā)展 168
二、海藻膠產業(yè)向節(jié)能降耗型綠色加工方向發(fā)展 169
三、海藻精深加工產品向功能食品發(fā)展 170
四、海藻食品加工技術裝備向自動化智能化方向發(fā)展 170
第四節(jié) 主要任務和發(fā)展重點 171
一、發(fā)展思路 171
二、發(fā)展