薩巴廚房：廚房必備調(diào)料，調(diào)好味做好菜

初步了解全書(shū)
如何收納保存你的調(diào)味品
基本味
干香辛料
新鮮香料
制勝好醬
CHAPTER 1基本味
鹽--百味之首
炒蠶豆
暴腌雪里蕻包子
烤口蘑
鹽焗蟹
黃瓜炒雞蛋
糖--錦上添花
冰糖肘子
拔絲山藥
紅糖姜汁湯圓
醋--八面玲瓏
岐山臊子面
蔬菜沙拉
酸辣土豆絲
肉皮凍
糖醋排骨
醬油--萬(wàn)能調(diào)料
紅燒帶魚(yú)
油燜筍
蒜薹炒肉絲
虎皮尖椒
扁豆?fàn)F面
紅燒肉
響油蘆筍
清蒸魚(yú)
白灼蝦
熗炒娃娃菜
薺菜冬筍炒年糕
梅菜扣肉
蠔油--至鮮至美
蠔油生菜
蠔油牛肉
味精--提鮮增香
韭菜鮮肉餃子
薺菜豆腐羹
清炒萵筍絲
料酒--增香去腥膻
香菇花生煲豬腳
東坡肉
淀粉--廚師的最佳拍檔
黑椒牛柳粒
鍋包肉
牛肉羹
紅油--無(wú)辣不歡
涼拌雞絲
香油--點(diǎn)睛之筆
拍黃瓜
紫菜蛋花湯
CHAPTER 2 干香辛料
金針?lè)逝?br />干煸豆角
山城辣子雞
油潑面
椒鹽排條
孜然羊排
砂鍋白菜燉粉條
鯽魚(yú)燉豆腐
紅燒小蘿卜
白果煲豬肚
酸辣湯
黑椒烤翅
雜蔬牛尾湯
蝦仁蘆筍
牙簽肉
干炸蘿卜素丸子
CHAPTER 3 新鮮香料
蔥爆牛肉
宮保雞丁
豬肉大蔥包子
壽喜鍋
姜汁菠菜
蔥油拌面
蔥花炒雞蛋
小蔥拌豆腐
姜母鴨
仔姜炒肉
親子雞肉飯
回鍋肉
清炒荷蘭豆
蒜茄子
蒜蓉粉絲蒸扇貝
杭椒牛柳
干鍋菜花
香辣涼粉
芫爆肚絲
冬瓜排骨湯
老虎菜
CHAPTER4 制勝好醬
醬牛肉
京醬肉絲
芝麻醬涼面
南乳春筍燒肉
醬香排骨
豆豉蒸排骨
鮑汁蘿卜
燜汁鍋
麻婆豆腐
魚(yú)香肉絲
剁椒蒸芋頭
越南春卷
鐵板魷魚(yú)
豆腐薄脆
XO 醬炒米粉
茄汁大蝦
意大利海鮮濃湯
咖喱牛肉蓋飯
蝦醬炒空心菜
CHAPTER5 好味自家做：自制調(diào)味
辣椒油
蔥油
花椒油
照燒醬
藍(lán)莓醬