秦人秦餅

　　在中式糕點(diǎn)的復(fù)興上，陜西的秦式糕點(diǎn)應(yīng)該是做得好的。許多烘焙企業(yè)不但保留了歷史傳統(tǒng)糕點(diǎn)，如水晶餅，老式雞蛋糕，迎春糕，白皮點(diǎn)心，老式麻花，老式月餅，陜北的老月餅、土月餅，定邊爐饃，延安果餡，陜南核桃餅、炕炕饃等一大批歷史名點(diǎn)、老式糕點(diǎn)，還創(chuàng)新了軟香酥、大唐秦餅、長(zhǎng)安餅等一大批新秦式糕點(diǎn)。不但在陜西銷售，而且把廠建到省外，提出了讓全國(guó)人都能吃上秦式糕點(diǎn)的口號(hào)。在這一點(diǎn)上，陜西省烘焙協(xié)會(huì)功不可沒，特別是以張鑒和馮巖兩位會(huì)長(zhǎng)為代表的一批有識(shí)之士，一大批秦式糕點(diǎn)企業(yè)，為秦餅的傳承和創(chuàng)新做了大量的工作。在秦餅文化的研究上，陜西也同樣走在全國(guó)前列。同時(shí)，我認(rèn)為在秦餅文化的宣傳和推廣上，陜西也是做得比較好的。我們認(rèn)為陜西烘焙界的同人應(yīng)抓住當(dāng)前的天時(shí)、地利、人和的大好機(jī)遇，百尺竿頭，更上層樓，把秦餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，秦餅文化的研究，更向前大大推進(jìn)一步。這也是我們繼《陜?nèi)岁儾恕分笥滞瞥觥肚厝饲仫灐返恼嬲康摹?/div>