巧克力簡史

第一站 原點(diǎn)：可可 / 1
1.1 神食之樹 / 2
1.2 可可樹與可可豆 / 4
1.3 從可可豆到可可膏 / 9
1.4 從可可膏到巧克力 / 17

第二站 起點(diǎn)：瑪雅與阿茲特克 / 21
2.1 遠(yuǎn)古可可豆 / 22
2.2 作為貨幣的可可豆 / 25
2.3 神的祭品 / 28
2.4 醫(yī)療用途 / 31

第三站 來自海的對(duì)面—地理大發(fā)現(xiàn)中的巧克力 / 33
3.1 哥倫布的可可緣 / 35
3.2 貴族小眾品 / 39
3.3 從美洲到非洲 / 49
3.4 食物還是藥物 / 55

第四站 巧克力來到歐洲 / 61
4.1 可可飲料的統(tǒng)治時(shí)期 / 62
4.2 壓榨出真知的可可粉 / 67
4.3 從可可粉到巧克力 / 73

第五站 美味工業(yè)革命—瑞士傳統(tǒng) / 83
5.1 巧克力風(fēng)云譜 / 86
5.2 巧克力中的元老與新貴 / 100

第六站 巧克力新大陸 / 107
6.1 讓巧克力生產(chǎn)者也能吃到巧克力 / 108
6.2 糖衣不僅裹炮彈 / 114
6.3 好時(shí)巧克力鎮(zhèn) / 117

第七站 再出發(fā)—第三波巧克力浪潮 / 121
7.1 第三波浪潮已經(jīng)來到 / 122
7.2 得天獨(dú)厚的比利時(shí) / 127
7.3 跨界創(chuàng)新的美國 / 130
7.4 口味先行的新浪潮 / 136

第八站 巧克力進(jìn)入中國 / 143
8.1 從綽科拉、炒扣來到朱古力 / 145
8.2 巧克力之戰(zhàn) / 152
8.3 金帝巧克力的成與敗 / 161
8.4 高端化與第三波浪潮在中國并行 / 165

后記 / 175
參考文獻(xiàn) / 179