不流血的革命 素食主義文化史

　　對(duì)于古往今來(lái)的許多人來(lái)說(shuō)，不吃肉是一個(gè)既定事實(shí)：對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，肉類食物太稀少或太昂貴了。而在那些能夠負(fù)擔(dān)得起吃肉的人當(dāng)中，也有許多人選擇不吃肉，原因則各不相同?！”緯妥匪萘?7世紀(jì)以來(lái)素食主義觀念在歐洲的演變歷程，介紹了早期素食者從哲學(xué)、醫(yī)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等角度主張素食的觀點(diǎn)及其流變，尤其凸顯了印度的素食主義思想對(duì)于歐洲的深刻影響。而通過(guò)研究不同時(shí)期的人們對(duì)于食物的態(tài)度，我們可以一窺他們當(dāng)時(shí)是如何理解人與萬(wàn)物的關(guān)系的，也可以一探我們現(xiàn)在的價(jià)值觀是如何被塑造的?！‖F(xiàn)如今，我們享受著過(guò)去不可想象的繁榮程度，人均肉類消費(fèi)量不斷攀升，但另一方面，我們也面臨著氣候變化、全球貧富差距拉大、糧食浪費(fèi)等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。吃肉，不吃肉，還是少吃肉，甚至免費(fèi)素食主義（freeganism）——這依然是一個(gè)值得每一個(gè)人思考并做出選擇的問(wèn)題。

　　特里斯特拉姆·斯圖爾特（Tristram Stuart），英國(guó)作家和環(huán)?；顒?dòng)家，著有《不流血的革命》（2006）和《浪費(fèi)：全球糧食危機(jī)解密》（2009）。他長(zhǎng)期致力于改善糧食生產(chǎn)所帶來(lái)的環(huán)境和社會(huì)影響，并在2011年被授予蘇菲獎(jiǎng)（該獎(jiǎng)項(xiàng)由《蘇菲的世界》作者設(shè)立，旨在表彰致力于促進(jìn)環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的個(gè)人或組織）?！膭虼髮W(xué)以優(yōu)異成績(jī)畢業(yè)后，他在印度新德里做過(guò)自由撰稿人，在科索沃做過(guò)項(xiàng)目經(jīng)理，并在媒體上積極發(fā)聲，呼吁公眾關(guān)注食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)。他在29歲時(shí)出版了處女作《不流血的革命》，開(kāi)始嶄露頭角。他的第二本書《浪費(fèi)》引發(fā)了巨大反響，他的TED演講《全球食物浪費(fèi)的丑聞》更吸引了超過(guò)百萬(wàn)的觀看量?！∽鳛橐幻湴恋拿赓M(fèi)素食主義者，他在2009年策劃了“喂食5000人”活動(dòng)：5000人在倫敦的特拉法加廣場(chǎng)上聚餐，免費(fèi)享用利用被遺棄的蔬菜及其他食物制成的午餐。他后來(lái)成立非營(yíng)利組織“反哺”（Feedback），在全球各地推廣此項(xiàng)活動(dòng)及其他公益項(xiàng)目。