現(xiàn)代派小甜點：名店名點創(chuàng)意及配方

目　錄本書是以從café-sweets vol169～vol181的連載，以及vol164、vol165、vol169、vol173、vol179的特輯中摘錄出的內(nèi)容，重新編輯而成。
第1章*上段是店名，下段是商品名內(nèi)容為當時的資訊，有的商品現(xiàn)在已不再制作，有的商品已變更設(shè)計。第2章名店、實力派受世代矚目的甜點師的風(fēng)格靈活創(chuàng)意
008 à tes souhaits!葡萄柚果仁慕斯 050 PTISSERIE JUN UJITA桃之樂
012 Paris S'éveille草莓的誘惑 054 Patisserie Yu Sasage 4號塔
016 Patisserie LA VIE DOUCE夏翠絲 058 Patisserie PARTAGE覆盆子蒙特利馬蛋糕
020 patisserie Sadaharu AOKI paris象牙海岸 062 Libertable青空
024 AU BON VIEUX TEMPS紅寶石 066 Patisserie Rechercher東方
028 Lilien Berg熱帶風(fēng)情 070 acidracines開心果檸檬塔
032 Oak Wood紅玉蘋果香料茶塔 074 M-Boutique OSAKA MARRIOTT MIYAKO HOTEL普蘿芙茉
036 LA VIEILLE FRANCE阿爾代什 078 patisserie VIVIenne哥斯達黎加歌劇院蛋糕
040 Un Petit Paquet惡魔栗子塔 082 UN GRAND PAS安格蘭琶女士
044 Maison de Petit Four單寧風(fēng)味 086 PTISSERIE BIGARREAUX愉悅







第3章讓巧克力華麗變身的技術(shù)
090 Shinfula122 ASTERISQUE
王牌奶酪 阿拉比卡
094 Relation126 Patisserie Etienne
焦糖蘋果閃電泡芙 希里阿絲
098 grains de vanille130 Patisserie Chocolaterie Chant d'Oiseau
芒果塔 皇家紅茶烤布蕾
102 PTISSERIE LACROIX134 Les Temps Plus
黑醋栗柳橙 黑森林蛋糕
106 Ryoura138 OCTOBRE
康芙蕾兒焦糖慕斯塔
110 法式甜點 / 專欄 — 第1卷142 Patisserie TRèS CALME
充分展現(xiàn)甜點師個性的耀眼創(chuàng)意甜點黑巧克力蛋糕
146 Patisserie Les années folles
咖啡榛果蛋糕
150 Patisserie café DEL'IMMO
焦糖牛奶巧克力蛋糕
154 patisserie accueil
蜂蜜蘋果蛋糕
158 Patisserie a terre
皮埃蒙特栗子蛋糕
162 法式甜點 / 專欄 — 第 2卷
攝影天方晴子、上仲正壽、海老原俊之、大山裕平、素材的基本款 ——巧克力的活用法
加藤貴史、合田昌弘、谷口憲児、間宮博、安河內(nèi)聰封面攝影巖崎真平170 補充食譜設(shè)計伊藤泰久（ink ininc）176 刊載的店家 甜點師介紹編輯吉田直人