營養(yǎng)健康的面包

定　價：￥68.00

作　者：	[韓] 李宥璇著，關(guān)慧譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518427093	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《營養(yǎng)健康的面包》介紹了作為主食也毫不遜色的營養(yǎng)餐包制作方法。餐包的基礎(chǔ)是面包，意大利的代表餐包有夏巴塔和佛卡夏，貝果也是眾所周知的早餐包。先從牛奶面包的制作開始吧！把牛奶面包作為基礎(chǔ)，在這之上添加其他各種健康食材就能輕松制作出只屬于自己的面包，如切片面包、早餐面包、奶油芝士核桃面包等大家都喜歡，夏巴塔、佛卡夏和貝果也可以此類推。書中用簡潔且易理解的方式整理了做面包的基本原理，并用詳細(xì)的過程圖片，使初學(xué)者也可以輕松做出面包。實用的貼士建議和經(jīng)典食譜會為讀者們添加一份成功做面包的樂趣。

作者簡介

　　李宥璇在韓國京畿道經(jīng)營名為“PRALINE”的烘焙工作室，并進(jìn)行面包制作教學(xué)活動。本科就讀于日本糕點(diǎn)學(xué)校，學(xué)習(xí)西點(diǎn)和面包制作，曾在日本BOULANGERIE作為糕點(diǎn)師工作一年。此后，在法國料理學(xué)校ECOLE LEN？TRE研修學(xué)習(xí)。在月刊COFFEE中刊登過甜點(diǎn)食譜連載，并在月刊Bakery中作為特派員參與工作。因以基礎(chǔ)面包制作為重點(diǎn)開展教學(xué)活動，教授初學(xué)者也能夠輕松理解面包原理的課程而大受歡迎。

圖書目錄

目錄
CONTENTS

基本材料 009
基本工具 015
基本步驟 019
手工和面 023
PART 1 BREAD
面包
牛奶面包 027
奶酪牛奶面包033
肉桂卷面包036
奶油面包 040
奶油早餐面包045
葡萄干吐司049
蔓越莓糖粉奶油吐司053
雜糧面包 058
奶油奶酪核桃面包062
墨魚汁面包067
黑啤酒發(fā)酵面包071
純巧克力吐司074
巧克力雙色面包078
南瓜豆類吐司083
南瓜花型面包087
藍(lán)莓吐司 090
藍(lán)莓猴子面包095
圣女果面包099
橄欖奶酪吐司102
胡蘿卜面包107
蔬菜面包 110
洋蔥面包 115
玉米吐司 119
糙米飯面包123

PART 2
CIABATTA & FOCACCIA
夏巴塔和佛卡夏
原味夏巴塔129
土豆夏巴塔137
橄欖迷迭香夏巴塔138
墨魚汁奶酪夏巴塔 141
橄欖佛卡夏143
圣女果茄子佛卡夏149
洋蔥佛卡夏150
三文魚蘆筍佛卡夏 153
普羅旺斯香草面包 154

PART 3
BAGEL
貝果
原味貝果 159
洋蔥貝果 167
黑芝麻貝果168
堅果貝果 171
柚子蔓越莓貝果172
肉桂葡萄干貝果175
藍(lán)莓貝果 176
奇亞籽豆沙貝果179
墨魚汁貝果180
培根胡椒貝果183

附加食譜適合搭配面包的自制果醬和奶酪蘸醬 185
牛奶醬│牛奶&奶茶醬│覆盆子醬│乳清奶酪醬│香醋調(diào)味汁
制作簡單的附加食譜
草莓奶油奶酪醬│煉乳奶油奶酪醬│羅勒葉奶油奶酪醬│肉桂奶油奶酪醬│
花生奶油奶酪醬│柚子奶油奶酪醬