辣木營養(yǎng)功能與綜合利用

　　辣木是世界上最有營養(yǎng)的植物之一，因其各部分在多領(lǐng)域有潛在應(yīng)用價值，有“奇跡樹”之稱。本書第一章從歷史起源和應(yīng)用價值兩方面概述辣木的基本情況；第二章介紹辣木各個組織的營養(yǎng)成分及相關(guān)影響因素；第三章系統(tǒng)闡述當(dāng)前將辣木應(yīng)用與改善機(jī)體多種疾病癥狀的研究成果，包括生理活性及其作用機(jī)制；第四章對辣木現(xiàn)有綜合利用情況進(jìn)行詳盡介紹，并對辣木未來的研究及發(fā)展方向進(jìn)行展望。

　　國家食物監(jiān)測與營養(yǎng)評價中心負(fù)責(zé)人，中國辣木產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟營養(yǎng)研究中心主任。主要從事食物營養(yǎng)與功能評價、辣木營養(yǎng)、雙蛋白工程等方面的研究。主持多項國家省部級項目，參與國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃》（2017-2030）有關(guān)食物營養(yǎng)的主要起草工作。