中國飲食文化

　　《中國飲食文化》主要作為高等學校烹飪、食品科學與工程、酒店管理、旅游管理等專業(yè)課教材，注重學術(shù)性與普及性、創(chuàng)新性相結(jié)合，以提升相關(guān)專業(yè)學生的專業(yè)綜合素質(zhì)與文化修養(yǎng)。同時，也適用于廣大讀者了解中國飲食文化、增加飲食科學知識、提高美食鑒賞能力，為傳承弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做貢獻。

　　杜莉，四川旅游學院教授、四川省教學名師、食品科學類專業(yè)學科帶頭人、四川省教育廳人文社科重點研究基地——川菜發(fā)展研究中心主任、世界中國烹飪聯(lián)合會國際飲食文化研究會委員。其在國內(nèi)外相關(guān)學術(shù)領(lǐng)域享有較高地位，被評為“中國食文化突出貢獻專家”。