高速鐵路列車餐飲服務(wù)

　　隨著我國經(jīng)濟(jì)和科技的飛速發(fā)展，鐵路也逐步進(jìn)入高速鐵路時代，鐵路客運能力大幅提高，客流日益增大。在消費升級的市場背景下，旅客對出行品質(zhì)的要求不僅僅體現(xiàn)在速度上，對高速鐵路列車客運服務(wù)工作也提出了更高的要求。高速鐵路列車客運服務(wù)工作包括車廂服務(wù)、列車廣播、信息服務(wù)、通信服務(wù)、票務(wù)服務(wù)、餐吧車服務(wù)等，其中餐吧車是為廣大旅客及乘務(wù)人員提供餐飲產(chǎn)品及餐飲服務(wù)的主要場所，高速鐵路列車餐吧車餐服人員必須擁有豐富的服務(wù)知識與嫻熟的服務(wù)技能，才能將精美可口的食品和盡善盡美的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來，讓服務(wù)對象在物質(zhì)和精神上獲得滿足?！陡咚勹F路列車餐飲服務(wù)》深入淺出地介紹了高速鐵路列車餐飲服務(wù)與經(jīng)營管理的相關(guān)理論知識和操作技能，堅持實用的原則，力爭做到理論知識明確、技能訓(xùn)練操作規(guī)范、條理清晰，強(qiáng)調(diào)理論知識為技能訓(xùn)練服務(wù)。具體內(nèi)容包括：動車組列車餐飲服務(wù)人員職業(yè)形象與服務(wù)素養(yǎng)、動車組列車餐飲營銷管理、動車組列車餐飲基礎(chǔ)知識、動車組列車餐飲服務(wù)操作技能、動車組列車餐吧車的設(shè)施設(shè)備、動車組列車餐飲服務(wù)作業(yè)管理、動車組列車餐飲安全管理。《高速鐵路列車餐飲服務(wù)》在內(nèi)容上力求深入淺出，在文字上，力求通俗易懂，便于操作?！陡咚勹F路列車餐飲服務(wù)》具有以下特點：1.具有針對性。《高速鐵路列車餐飲服務(wù)》依據(jù)高速鐵路列車餐吧車餐飲服務(wù)工作崗位的任職要求，圍繞餐服人員應(yīng)具備的職業(yè)形象與服務(wù)素養(yǎng)、餐吧車工作環(huán)境、營銷管理、餐飲服務(wù)理論知識、操作技能、作業(yè)流程及作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，使內(nèi)容編排更具針對性，充分體現(xiàn)理時一體、注重應(yīng)用的現(xiàn)代教學(xué)要求，這也符合鐵路人才培養(yǎng)的要求。2.注重實用性?！陡咚勹F路列車餐飲服務(wù)》全面、系統(tǒng)地闡述了高速鐵路列車餐飲服務(wù)與經(jīng)營管理的相關(guān)理論知識和操作技能，強(qiáng)調(diào)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，注重餐吧車餐飲服務(wù)人員實際工作能力的培養(yǎng)。

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