生物化學實驗指導（第2版）

定　價：￥28.00

作　者：	周楠迪，崔文璟，田亞平著
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	新形態(tài)教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040542264	出版時間：	2020-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《生物化學實驗指導（第2版）》基本涵蓋以生物工程專業(yè)為代表的工科類專業(yè)本科生生物化學實驗課程教學大綱，采用“紙質(zhì)教材+數(shù)字課程”的出版形式。紙質(zhì)教材按實驗性質(zhì)和內(nèi)容分為六大篇：生物分子的定性定量測定方法，生物大分子的性質(zhì)研究，酶促反應動力學和酶活力測定，生物分子的分離技術(shù)，物質(zhì)代謝過程研究，綜合性實驗、設計性實驗和研究型實驗。每篇按先理論后實驗的順序進行編排，理論部分簡要概括了與本篇實驗內(nèi)容密切相關(guān)的原理和技術(shù)基礎；實驗部分包含了靜態(tài)生化、物質(zhì)代謝、生物分子的分離分析、綜合性大型實驗等類型。紙質(zhì)教材中的實驗方法敘述詳細，可操作性強，可以為學生提供生物化學實驗理論和具體實驗操作的詳細指導。在配套的數(shù)字課程中有豐富的數(shù)字資源，包括教學視頻、教學課件和思考題解析等內(nèi)容，有助于學生對生物化學實驗的理論基礎、實驗操作和延伸內(nèi)容有全面的了解?！渡锘瘜W實驗指導（第2版）》可作為高等院校生物工程、生物技術(shù)、食品科學與工程及相關(guān)專業(yè)的生物化學實驗課程教材，也可供相關(guān)領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇生物分子的定性、定量測定方法
1 滴定分析法
1．1 酸堿滴定法的原理和操作
1．2 氧化還原滴定法的原理和操作
2 紫外一可見分光光度法
2．1 原理
2．2 紫外一可見分光光度計
2．3 吸光度的測定和濃度計算
3 熒光分光光度法
3．1 原理
3．2 熒光分光光度計
3．3 熒光強度的測定和濃度計算
4 其他測定方法
4．1 電化學檢測法
4．2 生物質(zhì)譜檢測方法
5 實驗部分
實驗一總糖和還原糖含量的測定
實驗二粗脂肪的提取和測定
實驗三總氮量的測定——微量凱氏定氮法
實驗四 Folin——酚試劑法（Lowry法）測定蛋白質(zhì)
實驗五牛乳中酪蛋白的含量測定
實驗六定磷法測定核酸含量
實驗七酵母核糖核酸的粗提取、鑒定與含量測定
實驗八維生素C提取、含量和抗氧化活性測定
實驗九植物材料中總黃酮的提純與鑒定
實驗十大豆磷脂的提取和定量測定
第二篇生物大分子的性質(zhì)研究
6 糖類的理化性質(zhì)
6．1 物理性質(zhì)
6．2 單糖的氧化反應
6．3 單糖的強酸脫水和呈色反應
6．4 多糖的水解
7 脂質(zhì)化合物的理化性質(zhì)
7．1 物理性質(zhì)
7．2 甘油三酯的水解和皂化
7．3 不飽和脂肪酸的化學性質(zhì)
7．4 羥基脂肪酸的?；?br />8 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
8．1 膠體性質(zhì)
8．2 兩性解離和等電點
8．3 沉淀作用
8．4 變性作用
8．5 顏色反應
8．6 紫外吸收性質(zhì)
9 核酸的理化性質(zhì)
9．1 物理性質(zhì)
9．2 紫外吸收性質(zhì)
9．3 顯色反應
9．4 變性和復性
10 實驗部分
實驗十一糖類的呈色反應和定性鑒定
實驗十二雙酶法水解淀粉及產(chǎn)物分析
實驗十三脂肪碘值的測定
實驗十四油脂酸價的測定
實驗十五脂肪的堿水解和組分鑒定
實驗十六氨基酸和蛋白質(zhì)的顏色反應
實驗十七蛋白質(zhì)的沉淀和變性反應
……
第三篇酶促反應動力學和酶活力測定
第四篇生物分子的分離技術(shù)
第五篇物質(zhì)代謝過程研究
第六篇綜合性實驗、設計性實驗和研究型實驗
附錄
參考文獻