水臺

第一單元 蔬菜原料的初步加工處理
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任務(wù)1 “彩虹炒”原料的初步加工處理
自主訓練“西芹百合”原料的初步加工處理
任務(wù)2 “素炒三絲”原料的初步加工處理
自主訓練“尖椒土豆絲”原料的初步加工處理
第二單元 畜類原料的初步加工處理
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任務(wù)1 “抓炒里脊”原料的初步加工處理
自主訓練“水煮牛肉”原料的初步加工處理
任務(wù)2 “殼爆肚絲”原料的初步加工處理
自主訓練“火爆腰花”原料的初步加工處理
第三單元 禽類原料的初步加工處理
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任務(wù)1 “翡翠雞翼球”原料的初步加工處理
自主訓練“雙冬炒鴨脯”原料的初步加工處理
任務(wù)2 “宮保雞丁”原料的初步加工處理
自主訓練“碧綠雞球”原料的初步加工處理
第四單元 水產(chǎn)品原料的初步加工處理
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任務(wù)1 “干燒鯉魚”原料的初步加工處理
自主訓練
“菊花慨魚”原料的初步加工處理
“香煎加吉魚”原料的初步加工處理
任務(wù)2 “清蒸多寶魚”原料的初步加工處理
自主訓練
“油爆鱔片”原料的初步加工處理
“炒鱔糊”原料的初步加工處理
任務(wù)3 “油燜蝦”原料的初步加工處理
自主訓練“碧綠蝦球”原料的初步加工處理
任務(wù)4 “蔥姜焗肉蟹”原料的初步加工處理
自主訓練“蒜蓉扇貝”原料的初步加工處理
附 烹飪通用知識