水臺

第一單元 蔬菜原料的初步加工處理
單元導(dǎo)讀
任務(wù)1 “彩虹炒”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練“西芹百合”原料的初步加工處理
任務(wù)2 “素炒三絲”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練“尖椒土豆絲”原料的初步加工處理
第二單元 畜類原料的初步加工處理
單元導(dǎo)讀
任務(wù)1 “抓炒里脊”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練“水煮牛肉”原料的初步加工處理
任務(wù)2 “殼爆肚絲”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練“火爆腰花”原料的初步加工處理
第三單元 禽類原料的初步加工處理
單元導(dǎo)讀
任務(wù)1 “翡翠雞翼球”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練“雙冬炒鴨脯”原料的初步加工處理
任務(wù)2 “宮保雞丁”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練“碧綠雞球”原料的初步加工處理
第四單元 水產(chǎn)品原料的初步加工處理
單元導(dǎo)讀
任務(wù)1 “干燒鯉魚”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練
“菊花慨魚”原料的初步加工處理
“香煎加吉魚”原料的初步加工處理
任務(wù)2 “清蒸多寶魚”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練
“油爆鱔片”原料的初步加工處理
“炒鱔糊”原料的初步加工處理
任務(wù)3 “油燜蝦”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練“碧綠蝦球”原料的初步加工處理
任務(wù)4 “蔥姜焗肉蟹”原料的初步加工處理
自主訓(xùn)練“蒜蓉扇貝”原料的初步加工處理
附 烹飪通用知識