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咖啡事典

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	西東社編輯部著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559116246	出版時(shí)間：	2020-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	288	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　品味咖啡，探究其美味。讓我們一起來感受咖啡的魅力吧！咖啡事典成為咖啡生活家：選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析第一章細(xì)細(xì)品味咖啡豆第二章使沖泡方法達(dá)到極致第三章挑戰(zhàn)花式咖啡第四章更高級(jí)的咖啡享用法第五章咖啡和文化

作者簡(jiǎn)介

　　栢沼良行主要經(jīng)營(yíng)中美洲精品咖啡的烘焙專門店的負(fù)責(zé)人。以“從農(nóng)場(chǎng)到一杯咖啡”為信條，實(shí)行直接從產(chǎn)地的購(gòu)買、烘焙到銷售的一貫制服務(wù)。 YAMAMOTO COFFEE店創(chuàng)立于1964年的新宿老字號(hào)咖啡店。主要銷售各種單品咖啡的烘焙豆、混合咖啡豆。此外也銷售研磨機(jī)、虹吸壺、意式濃縮咖啡機(jī)等與咖啡相關(guān)的各種器具，同時(shí)也向酒店和咖啡廳配送咖啡。 UNLIMITED COFFEE BAR 一家坐落于東京天空樹附近的咖啡店。主要銷售單一產(chǎn)地的精品咖啡和咖啡雞尾酒。店里擁有在世界大會(huì)上獲獎(jiǎng)的咖啡師，也是外國(guó)游客經(jīng)常光顧的咖啡店。 Kayanuma Yoshiyuki 上吉原和典是“美國(guó)通商”咖啡部的負(fù)責(zé)人。該公司主要銷售各類農(nóng)產(chǎn)品和食品，從世界各地進(jìn)口精品咖啡進(jìn)行銷售。他是精通世界各地咖啡的專業(yè)人士，日本咖啡文化學(xué)會(huì)理事。

圖書目錄

咖啡事典
THE COMPLETE GUIDE TO COFFEE
第一章
PART 1
細(xì)細(xì)品味咖啡豆

咖啡豆是什么？.......................16
咖啡樹的種植...........................18
咖啡豆的精制法.......................20
制作方法1/水洗法..................21
制作方法2/半水洗法...............22
制作方法3/半日曬法...............23
制作方法4/日曬法..................24
制作方法5/蜜處理..................25
專欄在自家種植咖啡樹，
沖泡咖啡..............................26
咖啡豆的品種...........................28
從阿拉比卡中派生出來的
主要品種.............................30
咖啡豆的名稱...........................32
咖啡的分類..............................34
精品咖啡..................................36
咖啡豆分級(jí)..............................38
找到心儀咖啡豆的方法............40
具有代表性的咖啡豆................42
讓我們更多地了解一下目前流行
的咖啡豆吧！......................44
巴西咖啡................................45
曼特寧...................................46
哥倫比亞................................47
摩卡......................................48
乞力馬扎羅山..........................49
藍(lán)山......................................50
危地馬拉................................51
咖啡豆的流通...........................52
可持續(xù)咖啡..............................54
什么是烘焙？...........................56
了解烘焙程度...........................58
尋找自己喜歡的烘焙程度.........60
關(guān)于烘焙機(jī)..............................62
烘焙的順序..............................64
嘗試一下家庭烘焙吧！............68
家用烘焙機(jī)..............................72
專欄烘焙師............................74

咖啡沖泡方法與味道的關(guān)系.....78
咖啡豆的研磨方法....................80
研磨機(jī)的種類和使用方法.........82
咖啡的沖泡方法.......................84
手沖滴濾式咖啡的制作方法.....86
為了沖泡美味咖啡
而需準(zhǔn)備的東西..................88
不同濾杯的沖泡方法...............90
卡利塔...................................94
手沖咖啡濾杯（波浪形系列）....98
HARIO錐形濾杯....................102
KōNO..................................106
法蘭絨濾布...........................110
專欄制作自己喜歡味道的咖啡
所使用的特殊表格..............114
關(guān)于其他的沖泡方法..............116
虹吸壺.................................118
法壓壺.................................124
摩卡壺.................................128
咖啡機(jī).................................132
美味冰咖啡的做法..................134
冷泡式的沖泡方法..................135
急冷式的沖泡方法..................138
關(guān)于意式濃縮咖啡..................140
意式濃縮咖啡的沖泡方法.......142
水、砂糖、牛奶與咖啡的關(guān)系..146
專欄別出心裁的咖啡沖泡方法.150
咖啡店般的純正的味道............154
牛奶咖啡................................155
拿鐵咖啡................................156
卡布奇諾................................157
維也納咖啡.............................158
摩卡咖啡................................159
瑪奇朵咖啡.............................160
黃油咖啡................................161
意式濃縮蘇打咖啡....................162
雞尾酒咖啡.............................163
分層咖啡.................................164
柑橘味蘇打冰咖啡....................165
嘗試下拉花吧！.......................166
拉花藝術(shù)1 心形拉花................170
拉花藝術(shù)2 樹葉形拉花.............172
拉花藝術(shù)3 郁金香形拉花.........174
拉花藝術(shù)4 心形及樹葉形拉花...176
拉花藝術(shù)5 熊........................178

_絢麗的咖啡雞尾酒世界.........181
愛爾蘭咖啡..........................182
冰咖啡杜松子奎寧雞尾酒、漿果.183
濃縮意式馬提尼.....................184
濃咖啡朗姆酒........................185
混合咖啡的魅力.....................188
混合咖啡的基礎(chǔ).....................190
辨別咖啡豆特點(diǎn)的方法..........192
嘗試在家制作混合咖啡..........194
__專欄
向名人請(qǐng)教混合咖啡的技巧..198
什么是杯測(cè)？.........................200
杯測(cè)的方法............................202
SCAJ咖啡杯測(cè)表的
書寫方法...........................204